荷兰豆炒香菇
食材
荷兰豆，鲜香菇，大蒜，生抽，盐
做法
1、荷兰豆洗净后切成菱形，蒜切薄片。
2、香菇盐水浸泡几分钟，冲干净切薄片。
3、炒锅热油，蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分钟。
4、加生抽炒匀，放荷兰豆，少许盐，断生即可。
干锅肥肠
原料：
肥肠、花椒、豆瓣酱、姜葱蒜、洋葱、酸豆角、生抽、青红椒、盐、香葱
做法：
（1）肥肠切成片过热水焯一下后捞出备用；
（2）热油爆香豆瓣酱后加入少许花椒；
（3）下入姜葱蒜炒香；
（4）加入洋葱同炒，加入肥肠；
（5）加入酸豆角，淋入生抽；
（6）加入青红椒，起锅前加入盐和香葱段即可。
鸡汁鲈鱼荔浦芋
原料：金目鲈鱼半条，荔浦芋头250克，葱花10克。
调料：酱椒3勺，清鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量。
制作：
1.将荔浦芋头切成粗细均匀的丝，纳盆码味后摆盘中。另把金目鲈鱼肉治净，码味后放在盘中芋头丝上。
2.将适量清鸡汤调好味，倒入盘中。浇上酱椒，撒上葱花，再淋入少许鸡油和猪油，蒸13分钟至熟，取出来稍加点缀即成。
酱椒：美人椒200克、甜椒300克、姜粒30克、蒜粒30克、小米椒50克、小葱头50克、辣鲜露2勺、鸡汁2勺、鸡精10克、白糖10克。
韭花炒田螺
原料：韭花段、红椒碎、蒜仁、姜末、紫苏
调料：食用油、干辣椒粉、盐、味精、老抽、胡椒粉
制作方法：
1、将田螺肉解冻备用，锅中放油下入配料煸炒出香再下入田螺肉同炒，然后下调料调好味再翻炒均匀装盘即可。
2、配料备用切太大，以免超过主料不美观，炒时要油热快速翻炒，成菜色泽、口味才好。
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