教你做出大厨的牛排方法，大厨的牛排怎么做

煎牛排是一道典型的西式餐品，一般是以牛排为主料，用油煎的方式制作而成。牛排富含多种钙质和维生素，想要做出香嫩的牛排，掌握火候很重要，下面小编教大家煎牛排的家常做法。

瑞士煎牛排

材料

美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

做法

1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。

2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

煎牛排

材料

牛肉眼、西兰花、番茄、黑胡椒、盐、黄油、橄榄油。

做法

1、牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。

2、把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。我用的是橄榄油。

3、不粘锅烧热，就是水放入锅里，立即会蒸发了。放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。

4、翻过来，再2分钟，就可以。

5、盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

家常煎牛排

材料

牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒。

做法

1、洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧。

2、切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。

3、还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩

4、喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行

5、煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。

6、吃的时候配些酸黄瓜也不错。

小诀窍

洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。