葡萄酒,新世界好还是旧世界好?

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  你是否听说过葡萄酒世界有新、旧之分?

  这两种不管是高大上的酒吧还是普通超市酒水区都能看到的词,对你又有什么样的帮助呢?

  01

  新、旧世界的界定

  葡萄酒的新、旧世界一说,最早就是用来区分不同的葡萄酒生产国。

  

  旧世界指的是:法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利、罗马尼亚、乌克兰等欧洲国家。

  新世界指的是:美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、加拿大等非欧洲国家。如今中国也是重要的新世界酿酒国家,在世界也是名列前茅。

  从酿酒历史来看,旧世界几乎就是欧洲国家,有几百甚至上千年的酿酒历史。而新世界普遍酿酒历史普遍在两三百年,并且在国际市场上崛起的时间都在一百年以内。

  02

  风格有什么不一样?

  传统上,旧世界国家被认为更为传统,注重不同风土地块的潜力。而新世界国家酿酒技术更为现代,科技化手段更多。

  

  当然,这种说法已经过时很久了。

  

  如今的葡萄酒时间比起40年前发生了天翻地覆的变化。波尔多的顶级名庄用着最新科技打造的激光分拣机和反向渗透机,管理人员可以用手机APP控制发酵罐的温度。相反,智利那些新锐小庄的庄主们正在自己的葡萄园里钻出一个个深坑,好对比不同田块深层土壤的特点来选种最适合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流,取长补短;新旧世界酒庄的差异也越来越小。

  

  但有一些特点还是保存了下来,并且未来很多年都不太会发生变化:

  

  对旧世界来说,对风土的重视嵌入到了他们的法律里。酒标上的产区信息比葡萄品种更重要,产区范围越小、地理位置越精准、酒的级别越高,涉及到的规定也越多。当人们看见这些经典产区,就能了解其背后的葡萄品种、工艺,甚至大体上这款酒尝起来应该是什么样。

  新世界则更为灵活,酒庄可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种。制作他们认为顺应市场或是更好的表达当地特色的产品。

  03

  新世界好还是旧世界好?

  1976年的“巴黎审判”:一场美国加州葡萄酒和法国顶级名庄的对比,以美国酒大获全胜收场。第一次让全世界知道美国也能出产顶级佳酿,也开启了旧世界酒庄对新世界葡萄酒的重视。

  新世界的酿酒师们学习着旧世界名庄的经验,旧世界酒庄学习着新世界的先进技术,酿酒师们在南北半球间飞来飞去,以及大型酒庄间的跨国合作……

  

  如今,新旧世界的风格差异变得越来越模糊,更多只是一种地理名词上的划分。如今的爱好者们开始渐渐摘掉帽子和标签,去看待葡萄酒的本来面目。无论是新世界还是旧世界,都能出产伟大的顶级佳作,也都有便宜亲民、好喝易饮的作品。

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