家常菜:石锅老妈鸡,椒盐南瓜条,小炒猪肝,蒜泥粉丝蒸龙虾

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  石锅老妈鸡

  

  主料:农家土公鸡1只(约3000克)。

  辅料:瓶装子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克。

  调料:

  香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、盐、十三香、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油、鲜汤各适量。

  制法:

  1、把鸡宰杀治净后,斩成块纳盆,加料酒和酱油码味备用。

  2、往炒锅里放菜油,烧至五成热时下鲜花椒爆香,投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米和自制的香辣料,炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里,在改用中火继续炒的同时,烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升),倒入高压锅里后,烧上汽再压数分钟,关火。

  3、往净锅里放菜油,烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、美人椒和尖椒,炒香以后才把高压锅里的鸡块倒进去,改大火收汁,见水分快干时,加入味精、十三香、藤椒油、鸡精和白糖,起锅倒入已经烧热的石锅内,撒上熟芝麻即成。

  椒盐南瓜条

  

  食材

  南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。

  做法

  1、将老南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

  2、将面粉放在大碗内,加精盐、酱油、味精和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜沾上面糊。

  3、将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

  4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食。

  小炒猪肝

  

  原料:猪肝500克,小红尖椒100克,大蒜50克,八角10克,桂皮5克,葱20克,生姜30克,整干椒30克,花椒籽20克,辣妹子5克,蚝油5克,味精5克,料酒50克,盐10克,红油100克,色拉油1000克。

  制作流程:

  1、鲜猪肝切成5厘米见方的块,放入八角、桂皮、香葱、花椒籽、姜、整干椒、盐、料酒、水1000克大火煮45分钟至熟,捞出切成4厘米×3厘米×0.2厘米的片摆放盘中放通风处晾两天风干;

  2、锅放油,烧到七成热,将猪肝片放油中小火炸30秒捞出沥油,净锅上大火放红油、辣妹子、小红尖椒稍煸出辣味,下入猪肝、蚝油、味精、大蒜翻炒几秒钟即成。

  蒜泥粉丝蒸龙虾

  

  原料:龙虾仔3只,水发粉丝200克,生蒜米20克,炸蒜米40克,葱花5克。

  调料:盐、鸡汁、白糖、美极鲜酱油、色拉油各适量。

  制作:
1.把龙虾仔宰杀治净,分别对剖成两半后,再斩成小块;另把生蒜米、炸蒜米、盐、鸡汁、白糖、美极鲜酱油放一起,调成金银蒜待用。

  2.把水发粉丝放盘里垫底,再摆上龙虾仔(刀口需向上),等舀上金银蒜后,上笼蒸8分钟,取出来撒上葱花,最后浇热油激香便好。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

跟贴 跟贴 0 参与 0
© 1997-2020 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

摆放美食汇

美食制作

头像

摆放美食汇

美食制作

3943

篇文章

15546

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码