欢迎来到峰哥美食,小编今天给大家分享一款好吃的甜点桂花糕,掰开桂花糕,分层有孔,松松软软,口感极佳。糕外形古典,口味清香,不像其他糕点那般甜腻,从食疗养生角度,桂花膏健脾养胃、养血补气等功效,喜欢的不要错过这一款美食,香甜软糯,操作简单。简单接地气,适合家庭食用。
桂花糕要用到的材料有:粘米粉400g,糯米粉400g,水360g,细糖200g,红豆沙1000g,干果类:桂花适量,红枣、葡萄干等干果适量,制作步骤,准备好所用的材料,将细糖加入糯米粉和粘米粉中,用刮刀拌匀,再慢慢加入水,搅拌均匀至半干半湿的状态(用手能捏成团,但很容易散开),静置一会让水吸收。
静置好后用手尽量将粉搓散开,用较粗的筛网将搓散的粉类过筛,筛粉的过程会比较慢,要有一定耐心哈(可以用刮刀或者勺子以按压的手法来筛),过筛好的粉是松散的状态,一定不要再去按压,不然就白过筛了,取一个蒸笼,铺上打湿略拧干的纱布(也可以用其他模具,在壁上涂一层油防粘),将刚过筛好的粉铺一层,适当轻轻刮平。
蒸汽烤箱,选择蒸汽功能,将蒸笼放入先蒸约15分钟成型, 蒸好后取出,将豆沙馅整理成圆片状铺在上面,再加一层筛好的粉,轻轻刮平,再入蒸汽烤箱,继续蒸制约15分钟,根据喜好想蒸多少层,每次加的粉类不要太厚,且每一层都要预蒸好,最后在表面撒上葡萄干、红枣和桂花等干果(喜欢吃的可以多放些)。
最后蒸笼再放入蒸汽烤箱,继续蒸制30-40分钟,蒸好后趁热吃,更香软,如果要切成块的话,需要冷却后再脱模切,不然会很粘不成形,在做的时候我们要注意筛粉的时候要有一定耐心,因为粉是半湿状态,较难过筛,记得要用较粗的网筛,过筛好的粉类是比较松散,就不要再去按压了,加入蒸笼时也要轻轻的操作。
可以用蒸笼或者其他适合的容器蒸(要提前做防粘处理),放材料时不用放得太厚,薄薄的一层最易蒸熟了;当需要蒸多层次时,每加一层都要预蒸一下,不然一次性蒸的话,容易蒸不透且需用较长的时间,表面一层的干果可以各自喜好加哈,红枣丝,葡萄干、板票,芝麻等,都可以,这里还加了干的桂花,香味更清新,好了,今天的分享就到这里了,喜欢的朋友校对工作小编。
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