赣州的地理位置适合水稻的生长,著名的鹅湖稻就产于此
这么好的条件,用各种米、面做成独特的美味就不再稀奇了
这些平常吃的美味,现在都还想再吃一口
烫皮
烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟,再晾干而成。晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸,味道美得很。
荞麦夹子
荞麦口感比较渣硬,吃的时候要记得先在汤里泡一泡~浸入了汤汁的荞麦夹子,口感软滑好吃。
烧卷子
烧卷子是于都畲族的特色美食,用面粉、大米粉和面,加上腌菜和辣椒,蒸熟再油炸。口感酥脆,有点像锅巴。
月亮巴
月亮巴因其形似月亮而得名。米浆和面粉放到特制的圆勺子中,热油炸熟~
上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等,就是美味的月亮巴了,香脆松酥。
艾米果
同样是艾草汁和面做皮的艾米果和青团,两者有着很大的区别,赣南地区的艾米果的馅料是以腌菜、笋丁、豆干 丁、腊肉丁炒制而成,擀成圆形的面皮包裹咸口的馅料捏成饺子状,一个传统咸馅的赣南艾米果就完成了。
甜口的艾米果则是以简单的白砂糖调味,再以模具压制成金饼状即成。
每年春天,艾米果都是赣南家家户户的早餐必备。
黄元米果
黄元米果,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。年前年后,走亲访友,赠送几块色泽金黄的黄元米果为礼,寓意吉祥富贵。家中来了客人,从贮存缸中取出黄元米果,切成条块,炸妙蒸煮皆宜,或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料,润滑爽口,独具风味,食之回味无穷。而刚打出的黄元米果,用手抓成团蘸点酱油或白糖,即可趁热而吃。
一样的米,一样的面,在勤劳的客家人手中,做出了不一样的食物,既是文化的传承,也是中国饮食文化谱中不可或缺的一笔。
图文来源:网络
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