上一期介绍了赣州五花八门的“鱼家菜”,今天我们来说说赣州的肉类美食!
地处赣南的赣州,既吸收了粤菜追求的原汁原味,又不少湘菜的重口味,
使得这里的肉蛋禽等美味,也散发着不同的味道
宁都肉撮
肉撮其实就是肉丸,尤其以宁都肉撮最出名。客家饮食文化中丸子是不可少的,而且这肉丸的材料也不含糊,必须是上好的
吃的时候下到骨头熬煮的高汤中,出锅撒上葱花,汤美肉弹,趁热吃上一碗,特别解馋。
肉圆粿
在肉丸里的加上香菇、魔芋、藕丁等食材团成肉圆子,然后上锅蒸熟。味道别提有多浓郁了~
荷包胙
荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜,用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制,再放入大荷叶中上锅蒸熟。
打开大荷叶,浓香的肉味四散开来,小编要忍不住开吃啦!
瑞金牛肉汤
这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名。牛肉用薯粉抓糊,保证了牛肉的嫩滑,绝对让你大饱口福。
值得一提的是汤清凉而粘稠。牛肉汤也是保证原汁原味,是没有调味料,需要点料的就自己加点葱花、香菜、辣椒酱啦!
下期将向大家介绍赣州“鱼米之乡”中的“米”类美食!
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