炒前必须焯水的四种蔬菜，再懒也别忽略这一步，不懂就亏了！

现在人们生活水平不断地提高，对饮食的要求也越来越高，以前是要求顿顿必有肉，现在却讲究，吃的健康，吃的有营养，相对于肉类来说，现在餐桌上的蔬菜也越来越受欢迎。蔬菜中含有大量的营养物质，不仅可以给人体提供很好的营养成分以外，而且蔬菜烹饪出来的口感，一点也不亚于肉类。

平时很多人逛菜市场的时候，都喜欢买上一些蔬菜，带回家烹饪一些菜肴，大家都知道蔬菜在烹饪之前，一定要清洗干净，才可下锅炒制，但是有这4种蔬菜，清洗干净是前提，其实焯水也有很必要，很多人觉得蔬菜焯水只是多此一举，而且还会影响蔬菜的口感，为了偷懒往往忽略了这一步，其实如果不懂的话，吃亏的还是自己。那么今天咱们一起来看看，哪几种蔬菜是需要焯水的，为了你和家人的健康，记的转告身边人。

1、黄花菜

黄花菜吃起来的口感独特，十分鲜美，无论是做成凉拌菜，还是直接炒着吃，味道都很好，很多人在烹饪黄花菜的时候，一般都是用热水泡一下或者清洗干净后，就下锅炒制了，殊不知黄花菜中含有大量的秋水仙碱，秋水仙碱对人体没有直接的影响，但是经过肠道的吸收，会转变成二秋水仙碱，不仅不利于人体的吸收，还会造成一些负面的影响，而焯水后的黄花菜，可以更好地去除里面的秋水仙碱，口感也会更加突出。

2、香椿

每年3月初是香椿大量上市的季节，很多人都会趁着这么好的机会，买上一些香椿回家烹饪一些菜肴。有些人在烹饪香椿的时候，为了保留香椿独特的香味，一般情况下都是清洗干净后就下锅炒制，其实这一步是错的，香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，如果不进行焯水，很难把这些东西清除干净，所以说为了您和家人的健康，香椿炒之前，焯水，很有必要。

3、花椰菜

花椰菜是我们生活中经常吃到的一种蔬菜，它富含丰富的胡萝卜素和维生素，常吃可以给人体补充更多营养，但是花椰菜在吃之前也是需要焯水的，原因有三：

1、花椰菜中含有很多细小的虫子和农药残留，如果只清洗，不能够有效去除；2、花椰菜经过焯水后，减少了我们烹饪的时间，而且口感会更加独特；3、花椰菜经过焯水后，不会造成营养成分的流失，而且更好的会把里面的营养成分激发出来。

4、菠菜

菠菜中吃起来的口感独特，富含丰富的铁元素，受到了很多人的喜爱，但是你知道菠菜在炒之前也是需要焯水的吗？因为菠菜中含有大量的草酸，草酸不利于人体的吸收，而且还会与钙发生反应，形成草酸钙，经常吃容易诱发结石，而焯水后的菠菜，草酸得到分解，其中的营养成分也不会流失！

以上就是为大家分享的四种炒之前必须焯水的蔬菜，你记住了吗？如果你觉得本文章对你有用的话，不妨收藏起来，或者分享给身边的朋友吧！