生理病害成就水果网红，农民不想告诉你：“冰糖心苹果”是种病

　　到了每年的苹果消费高峰，每年的初冬，苹果总是当季的水果主力。很多人都喜欢吃苹果，也不知道啥时候开始，人们开始追逐一种叫做“冰糖心”苹果，不得不说，这苹果果核半透明，吃起来比起传统苹果，更加的甜，酸味少了很多，在超市中总能看到“冰糖心”苹果深受人们的追捧。

　　可有一个事实可能您有点没法接受，这冰糖心苹果其实是得了一种叫做“水心病”的病害，这病又叫糖化病，或者叫蜜果病。得了水心病的苹果，刚下树时候吃起来，感觉除了甜、脆，其他没啥感觉。它最大的缺点就是：不耐储存，容易腐败变质，且糖心部分还会越长越大，从果芯向表皮烂的速度比平常苹果快的多。

　　在苹果主产地山东烟台，每年秋天采摘的苹果，在风库可以一直储存到第二年的初夏，甚至7-8月份还能吃到前一年的苹果。如果换成冰糖心苹果，恐怕早就烂没了。

　　其实不管是什么品种的苹果，都有可能发生“水心病”。可以说这“水心病”其实也是一种正常的水果代谢病。得了“水心病”的苹果，在果核中心有一块半透明的硬块，颜色很深。河北农业大学教授孙建设对“水心病”是这样解释的：苹果采摘时候没能及时下树，导致苹果果肉里的糖分过度积累，从而形成了“冰糖心”。另据一些专家表示，因为北方地区苹果流通时间长，下树不及时，导致苹果挂树的时间较长，糖分在苹果内持续累积，造成了苹果的“冰糖心”。

　　既然“冰糖心”是一种病，那么人吃了之后会有啥影响吗？毕竟带上一个“病”字，在食品安全备受重视的今天，让人难免会担心。

　　孙建设教授解释说，虽然“冰糖心”是一种病，可这病是苹果出现了代谢问题，吃了之后和健康没什么关系，消费者可以放心吃。另外，冰糖心苹果和普通的苹果在营养价值上没有任何区别，有些经销商为了博眼球，故意夸大宣传，这是不对的。如果消费者买到了冰糖心苹果，不能放置太久时间，要尽快食用，避免腐烂。

　　那如何才能在种植苹果时候，防治“冰糖心”的出现概率呢？毕竟大面积出现“冰糖心”，万一卖不出去，可就烂在手里了。农民要从增钙、改善钾钙比做起，做到下面几点。

　　第一，改良土壤，增加有机质，让果树根系发达，这样能对钙元素的吸收有好处，还能改善钾元素和钙元素配比，增加磷肥施用比例，避免只施铵态氮肥。

　　第二，通过修剪树型，让苹果的花和果在枝条上的比例维持在3:1-5:1，叶果比例维持在30:1-40:1的范围。

　　第三，采摘时候，根据生长期确定采收时间。一般元帅为盛花期142天之后的加减12.5天，乔纳金在盛花之后的160天采摘，红富士在升华之后的175天以上采摘。

　　第四，在苹果花后的21天和35天，以及采收前56天和70天时候，对苹果果面喷4次硝酸钙200倍液。这样做能有效的把水心病概率控制在6.2%以内。