美食之都北京成了美食荒漠，法国米其林又开始作妖了！

续上海，广州之后米其林终于进京了，11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布。用法国米其林官网上的话“被米其林收录的城市，说明这个城市的餐饮以和国际接轨。”在此次公布的名单中，最高三星餐厅只有一家，二星餐厅两家，一星餐厅二十家。

对比米其林上海，米其林广州星级餐厅数量，此次米其林北京指南，依然令我们失望。北京作为一个美食之都，这里汇聚了中国菜的精髓。而世界三大美食的中国菜，历史悠久，烹饪丰富，菜肴众多，广受中外好评。但在米其林这份名单中我们看不出中华美食的博大精深，反而感觉北京这个美食之都在米其林眼里成了美食荒漠。

就有网友评论道：米其林这此心血来潮，作妖给北京评了23家米其林餐厅，美食高地广州才有11家，北京实惨又要被群嘲成美食荒漠了。

实际上米其林对中国菜作妖已经不是一两次了。从米其林上海，广州我们就能看出来，米其林根本不懂中国菜。他们依然用西餐的标准来评定“最好”的中国菜，就拿一份米其林上海推出的一份菜单来看，这些食物大多数都有西餐的影子，毫无传统中国菜该有的样子。

有趣的是在国外报道中，他们这样说道：法国餐饮指南米其林在中国遭到攻击，包括23家星级餐厅和77家其他推荐餐厅。一些北京人和食品评论家对米其林选择的食品感到失望，他们说米其林选择的食品并不完全代表中国。

我们可以看看在此次米其林北京指南中，米其林也将一些传统中国菜纳入其中，但是很有偏见意义。包括豆汁儿、苦味烙饼、炒肝、爆肚、炸酱面，实际上传统中国菜远远不止这些。而米其林给人的感觉是：中国普通百姓的烹饪水平仍然停留在肚皮、内脏上。

这些在米其林榜单上的食物根本没有捕捉到中国菜的主流烹饪文化，更忽视了中国菜的艺术气息。虽然他们也将一些传统中国菜纳入其中，但是以一种很极端的方式，处处体现他们傲慢的态度。

传统中国菜需要被人了解，但不是用西方的标准。中国菜和西餐有明显的区别，在很多时候我们会用西方人不会的烹饪方式，不知道怎么使用的食物，如果仅仅从西方的标准来看，中国菜的标准早已将其包容在内。

米其林在中国需要用中国人的眼光看中国菜，才能受到中国人的尊重，而不是用西餐标准把一个美食之都变成美食荒漠。