随着品牌企业持续发展，各大餐饮龙头越做越好，新兴品牌也层出不断。不过小型个体餐馆依旧占据着餐饮界的大壁江山，小型个体餐厅相比那些连锁品牌餐厅，他们没有明确的规章制度，缺少专业的运营团队，也没有强大的宣传能力。那么，面对竞争激烈的餐饮市场，小型个体餐厅该如何在这大环境下存活呢？
明确餐厅定位
首先要意识到，开小型餐厅，肯定是没有足够的资本进行大肆宣传的。小型餐厅的主要客户还是餐厅周边的社区居民与上班族，那么就需要针对这些客户人群来决定卖什么，多收集建议，投其所好，当然菜品的价格也一定要合适。
诚信是首要
“千里之堤，溃于蚁穴”，因为小型餐厅的受众人群有限，所以信誉更是尤为重要，在食材的购买、把控上千万不能马虎，一定要严格把控质量。对店员的要求也一定要严格，偷工减料之类的事情切忌不可出现。一旦出了意外，可能真的就会功亏一篑。
服务很重要
因为圈子小，所以与熟客打交道的次数会更多，那么在服务上面一定做好。热情的招待顾客，对常来的熟客多多寒暄、打招呼，能够与顾客打好关系，成为朋友，那么对你餐厅的长久运营下去一定有巨大的帮助。
餐厅虽小，但在以上几个方面更是马虎不得，小型餐厅更需要讲究的就是要拉进老板与顾客之间的距离。
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