寿阳韩愈茶食即将亮相第四届山西省文化产业博览交易会

茶食

在寿阳县是各类小吃当中名气最大的食品。这种传承千年的地方小吃，即将在第四届山西省文化产业博览交易会上展出，省级非遗产品与现代舞台相结合，定将焕发新的活力。

初冬时节，也到了“茶食”的消费高峰期，走进寿阳县韩愈食品加工有限公司的生产车间，现代化的生产设备，高效率的流线作业，一枚枚带着寿阳鲜活文化热度的“茶食”，一颗颗热腾腾的茶食，从这里出发，去往全国各地。

寿阳县韩愈食品加工有限公司总经理 张永兵

如今韩愈茶食采用先进化流水设备生产，从和面、制馅到烘烤，按照国家糕点标准，严格执行，最大限度保障茶食质量安全。

“茶食”得名于长庆年间（公元822年），刑部侍郎韩愈途径寿阳驿站时正值深夜，厨师手忙脚乱，急中生智，送上小吃，韩愈边饮茶边食用，脱口而出，“茶食，上品也”。

寿阳县韩愈食品加工有限公司总经理 张永兵

寿阳茶食作为一种地方特色小吃，最大的特色在于它的馅料，红糖与小米粞，是寿阳特色自然环境与社会工艺的产物，代表着福寿，代表着对亲朋好友的祝福。

这次我们在文博会上，不仅带来了传统的韩愈茶食，还增添了枣泥、豆沙、五仁和低糖的产品，让广大消费者去接受不同口味的韩愈食品。

如今的寿阳韩愈茶食采用流水线生产，从和面开始，小麦面与食用油按比例倒入和面机，揉融后取出，然后将两种不同配方的面包在一起，用专用工具将面压开，再将面饼揉碎加以红糖、白酒、米粞等食材搅拌，待它们充分融合以后，做成半成品。随后，将做好的茶食放入烤箱，250度恒温烤制，烤制半熟后开箱，将茶食翻个再烤十几分钟，火色均匀，着色金黄后出烤箱。

寿阳县韩愈食品加工有限公司总经理 张永兵

韩愈茶食已经成为享誉三晋的著名旅游小吃，产品销往北京、上海、海南及电商上的全国各地，形成了稳定的市场，韩愈茶食现在已经形成了一定的品牌影响，非物质文化遗产的保护与旅游商品融合发展的理念，让韩愈茶食在生产性、保护中实现了从濒临失传到中国金牌小吃的历史转变。

茶食，作为寿阳县的特色小吃，为寿阳的福寿文化打开了一个新的变革，它源于福寿文化，传承千年仁和，更是中华寿文化的宝贵遗产。在寿阳这块长寿福地上，盛产的不仅仅是美食，还有久远的历史，淳朴的民风，怡人的景观。

寿阳县韩愈食品加工有限公司总经理 张永兵

韩愈茶食经千年发展现已成为省级非物质文化遗产，今后我要把寿阳非遗茶食打遍全国，让更多人了解寿阳非遗，了解寿阳文化。

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审核：柳月丽

责编：王晓英

文图：张晓燕

编辑：孟海洪

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