陈潇然：快餐店如何通过餐饮互联网营销在一条美食街上脱颖而出

2019年已经进入最后一个月，餐饮行业遭遇了前所未有的瓶颈期，重庆都知道是因美食而让全国人知晓，火锅，川菜是重庆的一张名片。很多游客来重庆都是为了品尝重庆的美食。

当下是互联网营销时代，互联网的崛起让世界人民都知道了在中国有个火锅和川菜出名的城市重庆。在重庆这座城市最多的景点就是美食街。不管在哪都可以看到一条一条的美食街出现在眼前，都想去品尝一翻又感觉选择太难，这是在重庆这座城最普遍的现状。

餐饮店越多的地方餐饮市场的竞争就越大，有人会说美食街餐饮店多人流量也很大。当然，从理论上讲没有错，为什么从理论上讲呢？因为人流量不等于餐饮店的客流量，人流量基数在大，这是一个优势，那么，如何把人流量转化为餐饮店的客流量这是美食街所有餐饮店创业者所必须深度思考的问题？

在美食街所有的餐饮店中，快餐店的营销难度系数比较大，快餐是餐饮行业中门槛低利润薄的市场，同时也是很难做的一个市场。都说餐饮行业的利润在50％到60％之间，那么快餐行业的利润却没有那么高，快餐店的人均消费也就在十几块钱左右，快餐的优势在于出餐速度快和方便。是一个人就餐的最佳选择。

门店影响力

在一条美食街上的餐饮店都在相互竞争，我最近一直在线下调研，发现很多餐厅推出的季节性菜品都是一样的。比如，在重庆冬天就是吃羊肉 ，你会发现一条街的店门都是羊肉汤锅的牌子。我想说这样会有竞争力吗？这是给客户造成选择困难，不知道到底哪一家更专业。

快餐店和其他餐饮店不能同日而语，其他的餐厅可以做促销活动，而快餐店却不可以。快餐店不适合做促销活动，唯一能做的就是菜品和服务。

当下是互联网营销时代，靠的是什么？靠的就是影响力。一家店的影响力在这条美食街上足够大，那么客流量是不会缺的，很多都是慕名而来可以说实现了自动化流量。

互联网营销时代，门店影响力如何打造呢？当然是在互联网上打造门店的个人IP，在互联网上做一些有诱惑力的福利活动，当然是在避免亏损的状态下执行。比如，朋友圈，微博，公众号都是很不错的渠道。线下就是在菜品和服务上做到极致，细节很重要。毕竟做生意就是为了赚钱这是核心也是真相。

消费锁客模式

今天的营销时代，已经是锁客时代，不在是用户进店就餐后消费完就OK了，有这样的想法在今天做餐饮是赚不到钱的。为什么呢？因为现在是希望用户重复消费，把进店的客户牢牢抓住。

宁愿一人来万次，不愿万人来一次就是这个道理。现在很多的餐饮创业者都在玩这样的套路，用户进店一消费就会想着如何锁住用户让他下次在来。还是在用户心甘情愿的走进你设计的套路里。

比如，有一家店就做得很好 ，用户吃完在买单之前服务员都会看餐桌上哪个菜剩得多，会对用户说这个菜给你放冰箱，晚上再来吃，简单一句话却温暖了在场的众人，一下就感觉到了家的温暖。会在用户买过单以后对他说这个菜没有怎么吃，我把菜钱返还给你。从表面看餐饮店是太傻，但透过表象看本质会发现这是一个套路，是为下次来店消费做铺垫。

还有重庆的很多串串香门店，进店消费就送多少酒水，这也是一个套路，一次喝不完只有多去消费几次，这是不是一个小动作就增加了用户的重复消费。是不是把客户抓在手里了呢？

说这么多，还没有说快餐店如何做，快餐店其实也是很好做的，只是变化下思路就可以了，用户进店消费可以免费送个茶叶蛋 ，或者一杯豆浆之类的。在买单以后告诉他下次来可以免费吃茶叶蛋或一杯豆浆，当然这是早餐的时间。午餐和晚餐时间可以累计消费五次或十次可以免费吃霸王餐一次。也可以是饮料一瓶等等。在不影响快餐店利润的前提下，免费吃什么都可以，这是为下次消费做铺垫。一切营销皆因人，人是一切的本源。

我是餐饮简餐陈潇然，愿在未来餐饮路上，你我一起前行。