广州增城恒大酒店：Christmas Month，冬日里的美食献礼

随着冬日脚步的临近，夜幕也渐渐加快到来的脚步。冬日里目之所及的的灯火，往往承载着圣诞树、麋鹿以及圣诞老人。满载温情与欢笑的圣诞月翩然而至，在这2019年最后一个节庆，唤起记忆里的美好，解锁圣诞节的仪式感与美食味蕾。

迟菜心圣诞树

迟菜心作为增城知名的特产品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。将增城本土特色加入西方美食之中，可谓是厨师的大胆尝试。这款菜品的用料虽然简单，只是寻常的面粉、牛油、迟菜心汁，但是关键是如何烤制“千层”，这就要看师傅的手艺啦。开酥、切造型，用170度烤金黄色，分层放凉。再将迟菜心打汁跟吉士粉打层酱，然后一层酥一层酱不断累加，拼好，最后装饰摆盘。这一棵迟菜心圣诞树，在西点师傅的巧手下完成，口感酥脆，奶香味浓。

平安果

平安果，是一种中国人以自己的方式借助平安夜来表达祝福平安，用苹果，它的名称取自于苹的谐音，意为平安的果实。今年我们带给各位宾客的平安果，原料采用鱼胶，果酱，朱古力以及淡奶油，似真似假的苹果造型，借此赠与各位宾客 “平安”祝福。

心灵童话

这一道菜可谓是今年圣诞节的一道“硬菜”，它的主要原料是鳕鱼。中国人对鳕鱼没有什么印象，事实上，鳕鱼可不是一般的餐桌美味，它曾经喂饱了西方国家，它是比黄金更珍贵的宝藏。在西方，有圣诞节吃素食的习惯，只能吃“冷食”。但是鳕鱼却是能在餐桌上出现的“肉类”，原因是鱼是从水里打捞上来的，所以西方教会网开一面，算是“冷食”。厨师将这一西方传统加以改良，银鳕鱼切片，大虾开背，将少许烟肉切碎再用洋葱炒熟包入银鳕鱼里，轻煎熟。大虾用白酒，胡椒粉，盐腌制煎熟，加入迷迭香、罗勒叶等香料，制作完成这道菜品。

法式芥末烤羊排

法式烤羊排是西方圣诞餐桌上很流行的一道菜,也是经典中的经典。今年我们继续延续经典菜品，还原西式圣诞大餐。将羊排切好，用洋葱 、西芹 胡萝卜 黑胡椒粉迷迭香下味腌制，再用洋葱 、西芹 、胡萝卜迷迭香下牛清汤调味，把羊排浸15分钟，撒上面包糠，再烤10分钟便制作完毕。即使是一个人的圣诞节晚餐，烤两根羊排，倒上一杯红酒。不去外面凑热闹，自己也可以过充满西式风味的圣诞节。

雪人寿司

今年的圣诞美食融入日系风，尽管只是日料初级食品-寿司，但是往往回归食物的本真，才能让人最为期待。寿司采用珍珠米作为食物原料，加入寿司醋拌好。将烟三文鱼切片，雕刻草莓帽，制作巧克力雪橇，这一步是最花心思的。要整体造型惟妙惟肖，离不开厨师的用心和细心，而且往往一个小地方出错，便会影响整体造型，影响宾客的视觉味蕾。

酒店地址：广东省广州市增城区中新镇恒大山水城内

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