板栗红烧肉它属于一道川菜,是在红烧肉的基础上加入了板栗这一食材,经大火高温烹饪而成,成品色泽棕红、肉质松软、板栗酥香、味道鲜美,是一道特别适合秋冬季节食用的美味佳肴。
板栗是一种营养十分丰富的干果,它富含大量的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质以及多种微量元素,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。用它和五花肉搭配在一起制成的板栗红烧肉,不仅味道鲜美、口感润滑,并且还有很高的保健功效,所以受到很多朋友喜爱。
下面小飞来跟朋友们分享一道板栗红烧肉的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【板栗红烧肉】
需要食材
主料:带皮五花肉500克
配料:板栗300克、生姜1小块、大葱1根、干辣椒3个、花椒20粒、香叶2片、八角2个、冰糖20克、食用油适量、食盐适量
调料:料酒1勺、老抽2勺、生抽4勺
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将五花肉冲洗干净,沥干水分,切成适口大小备用。板栗去皮。生姜去皮切片。大葱洗净切小段。干辣椒去蒂切段备用。
步骤2、锅中倒入适量食用油,放入干辣椒、葱段、姜片爆香,然后倒入五花肉,开中小火翻炒,炒至肉变得微焦状,然后再放入八角、香叶和花椒,炒出香味后盛出备用。
步骤3、锅中留油,放入冰糖,小火炒至融化后变成焦糖色,然后将五花肉倒入锅中,翻炒至每块肉上都裹上糖色。接着倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀。
步骤4、然后倒入没过肉块的开水,烧开后转小火盖盖焖煮50分钟。如中途水不够须加入开水。待时间到了,将板栗放入锅中。
步骤5、翻拌均匀后,再继续盖盖焖煮40分钟左右,最后大火收汁,边收边快速翻炒以免糊锅,待汁收干后即可盛出。
“板栗红烧肉”制作技巧
1、制作红烧肉须选用带皮的五花肉,这样制成后的红烧肉口感才更好。
2、板栗虽好吃,但皮却很难剥,这里介绍一下剥皮方法:用刀在板栗顶部划上十字花刀,放入加了食盐的沸水中煮三分钟,趁热剥皮,很轻松就可剥去。
3、炒糖色一定要小火慢炒,火大容易糊锅,制作出来会有苦味。
4、收汁时锅中因有糖分,须不停翻炒避免糊锅。另外,带皮的五花肉须经过90分钟左右焖煮,口感才软烂。
结语
板栗含有丰富的营养成分,和五花肉搭配制作成红烧肉不仅味美香甜,并且还有一定的保健功效,是一道老少皆宜的健康美食,如有喜欢这道菜的朋友可收藏借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
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