大家都爱吃排骨和卤肉,但是好多朋友在家做都觉得不如饭店的好吃,并且不管用什么网上的香料配方和自作流程也不香,于是乎大家怀疑是不是配方及流程是假的呢。其实不然,每个作者都会把自己最珍贵的东西,分享给大家。其实是每个读者在做卤肉和卤排骨时,是卤制经验不足造成的。为了给大家排除这个问题。
今天我就给大家带来,一款最新的自制傻瓜排骨酱的配方及流程,只要以后想吃肉了,把自制傻瓜排骨酱和肉、排骨倒入一起加水一炖就OK了。做出来的成品,肉质酥烂,酱香味郁,唇齿留香,回味无穷。
自制傻瓜排骨酱配方及流程:
生抽500克,海鲜酱500克,排骨酱500克,甜面酱1.5千克,花椒,桂皮各10克,八角15克,香叶6克,老抽300克,冰糖200克,南乳汁800克,大火烧开改小火慢慢熬制冰糖完全融化即可,然后过滤渣料留汁即成傻瓜排骨酱。
用法:500克排骨洗净,用刀剁成大块,焯水捞出沥干水分,放入高压锅倒入适量的水和自制排骨酱,压制15分钟放凉取出即可。
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