只是这样吃杏子实在有些单调,我们可以晒成杏干,再搭配李子这些干果,做成覆盖有满满酥屑的美式蛋糕,酥屑杏李蛋糕,一块一块吃不够,快来跟我学学吧!
原料:
酥屑:无盐黄油、低筋面粉、蔗糖、杏仁粉各18g盐、肉桂粉各0.2g、肉豆蔻、多香果各少量
蛋糕坯:无盐黄油40g、酸奶油20g、细砂糖60g、蔗糖15g、盐少量鸡蛋55g、杏仁粉25g、牛奶20mL
A:低筋面粉35g、高筋面粉35g、泡打粉2.5g、肉桂少量、肉豆蔻少量、多香果少量
核桃等坚果(烤制)15g、杏(干果)7颗、李子(干果)14颗
事前准备:将A料混合过筛,备用。把用于制作蛋糕坯的黄油放在室温下回温。把杏干放入热水中软化,沥干水分,对半切开,备用。把烘焙纸垫在模具内。将烤箱预热至170℃。
制作方法:
1制作酥屑。黄油切成边长1cm的小块,放入冰箱冷冻。
2把黄油以外的所有原料放入食物料理机中打碎,放入步骤1的黄油块,继续用料理机搅拌。待整体呈细小的颗粒状时倒出,放入冰箱冷冻。
3制作蛋糕坯。在碗中放入黄油和酸奶油并进行搅拌。加入细砂糖、蔗糖和盐,轻轻搅拌融化。少量多次地加入打散的蛋液,充分乳化,加入一部分后改为交替加入杏仁粉和蛋液。
4在步骤3中加入牛奶混合均匀。※如果混合物看上去快要分层,可以加入少量A料进行搅拌。
5加入A料和核桃(或其他坚果),用橡皮刮刀混合均匀。
6往模具中倒入一半面糊,调整模具使各部分高度均一,放入李子和杏,基本覆盖面糊表面。
7烤制。把剩余的面糊到在果肉上,平整表面。把步骤2的酥屑均匀地撒在表层上,放入预热至170℃的烤箱内烘烤40~43分钟。晾凉后切分成边长4cm的方块。
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