这些肇庆美食你吃过了，不过背后的故事你又知道吗

说起肇庆，你的第一印象想到什么？

可能是闻名在外的鼎湖山、七星岩，崇禧古塔，可能是好听又温柔的广东话和粤语歌曲，也可能是肇庆的美食！

肇庆美食在大众眼里一向是有口皆碑的，各式的广式茶点、甜品，还有各种丰富的粤系菜式，都让很多人对肇庆这座城市留下了深刻的印象。

肇庆的美味小吃，相信你吃过不少，可是你知道吗？这些平日极为常见的美食，也藏着让人感叹不已的故事。

今天就跟着小编一起去了解一下，这些美食背后都有什么样的美丽传说。

干炒牛河

干炒牛河应该是肇庆乃至珠三角最普遍最常见的了。早餐吃炒牛河，午餐吃炒牛河，晚餐和宵夜还能吃炒牛河。肇庆人对河粉的热爱程度绝对不亚于韩国人对泡菜的热爱程度了！

话说，“河粉”一词，源出广东沙河镇的“沙河粉”简称，随着省城与周边城市的交流日益密切，沙河粉也在民国期间就流传到珠三角各地，也包括西江上游的肇庆市了。

清末民初时，当地有家茶寮叫义和居，老板姓范(也有讹称姓樊)，无意发现将米浆蒸熟切成条状，再洒点酱油葱花，居然非常可口，这就是沙河粉的雏形。据说义和居用的是越南大米加白云山泉水磨成米浆，特别细腻幼滑，在战前名声大起。

话说在抗战前，炒河粉只有湿炒（例如现在的豉椒牛河），炒熟的豆豉辣椒菜蔬牛肉勾芡码放在沙河粉上。而抗战后，汪伪政权招募了大量流氓地痞组成“侦缉大队”，监管普通市民。

传说是这样的：

有一天晚上，侦辑大队的一个队长与手下，来到一家由许姓母子三人经营的大牌档吃宵夜，点了炒牛河。由于档口的生粉刚用完，勾不了芡汁，许家母子原想借此推辞，恃势凌人的侦辑大队队长借势发起难来。老板娘灵机一动，让儿子以“料头”先爆香牛肉，再加酱油炒河粉，最后炒进银芽韮黄。队长吃过后竟然连连赞好，从此干炒牛河便在广东菜粉面类发扬光大。

艇仔粥

艇仔粥是肇庆人最中意食的小吃之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在西江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

而关于“艇仔粥”还有一个典故：

相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。

公鸡榄

也许你逛牌坊广场的时候有时候会看到这样一些人，身上背着一个公鸡造型的“坐骑”，吹着唢呐，向游客兜售着腌制好的橄榄。没错，这就是公鸡榄了。

“公鸡榄”，本名是甘草榄，也叫“卜卜榄”，卖榄人挂着一支唢呐走天涯，边走边吹。一包一包腌好的橄榄有辣有不辣。公鸡榄由鲜白榄秘制，是用甘草等药材及盐腌制造而成的，放了很久也不变坏，甘草味浓但好吃。是当年流行于省、港澳地区的一种销售干果零食的一种方法，历史很长。过去公鸡榄沿街叫卖，由于买榄人有个公鸡骑故名为公鸡榄。

传说中因为家住三四楼的人太懒，最早时用绳子系上篮子取榄给钱，但这比较慢，买榄人后直接把榄包好投到楼上阳台，客厅中。后来，卖榄人练就一身功夫总可以把公鸡榄准确无误的投到各家各户的阳台和窗户上去，楼上人把钱再抛下来就可以了。

肠粉

肠粉是广东地区的特色小吃，大街小巷，无人不知，无人不晓。早在清代末期，肇庆街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

而肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！

传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

姜撞奶

说了那么多美味小吃，该说说肇庆的甜品了。姜撞奶在肇庆也是出了名的甜品小吃，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

关于姜撞奶，还有这么一个传说：从前，有一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就流传开了，人民把“凝结”叫“埋”，于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。