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生活水平的提高，人们对于生活品质也是一步步改变，以前人追求大鱼大肉，而现在人蔬菜素食才是他们心中所爱，这不最近农村里开始流行起这种蔬菜，特别受到人们追捧。
第一眼看到它时觉得特别好奇，因为它的青菜叶上挂满了许多的小水珠，金光闪闪看起来像水晶一样，而让人好奇的是，这些小水珠都是本身就有的，用手都擦不掉。
其实，这种蔬菜在很早之前就有，但那时的人们更多的是追求荤食，所以并不待见，可随着生活习惯的改变，它在城市人眼中非常受到重视。
人们热衷它不但是因为奇特，更是因为它的营养健康，而这种菜的名字叫做“冰菜”，它口感冰凉还带有一点咸味，所以直接可以生吃。
“冰菜”的营养成分丰富，含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少见的营养素，经常食用可以起到保健效果，因为现在产量不多，它在市场上能卖到30元一斤。
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