九江:一盘25元的炒饭究竟有多“牛”?

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  说起炒饭,或许喜欢美食的九江吃货会立刻想到位于柴桑美食街的“牛逼炒饭”,25元一碗的炒饭听起来就很“牛逼”,吃完之后就更加觉得“牛逼”。

  

  退伍军人转业搞餐饮

  “牛逼炒饭”是这家名为“伍佰碗”店面的特色炒饭,他的老板则是一名80后退伍军人。

  “我是瑞昌人,2000年,我从部队退伍,然后就回到了九江。”老板小张告诉九江晨报记者,回到九江之后,他先后找了几份工作,都不太稳定,后来经人介绍进入一家酒店学习调酒。

  由于没有任何基本功,进入餐厅之后,小张只能在一旁刷盘子,然后看着别人调酒学手艺。几个月之后,调酒师傅逐渐认可了小张,这才开始教他调酒。

  

  2003年,为了获得更大的发展,小张离开了九江,凭借着学习到的调酒手艺,他进入了浙江一家酒吧工作,在酒吧调酒的时候,他又发现了鲜榨果汁的利润,于是辞职了,专门在酒店承包鲜榨果汁的业务。

  “当时我在一家酒店承包鲜榨果汁的工作,酒店有一个广东的大厨,炒的饭特别好吃,我在不做果汁的时候就会去帮他打下手,最终感动了他,他把手艺传授给了我。”小张说,从广东大厨那边学到炒饭的厨艺之后,他又结合家乡炒饭的特点,最终创出了“牛逼炒饭”。

  

  打算在九江开四家分店

  2007年,小张与妻子在浙江开了第一家店,由于用料十足,大虾、培根、烤鸭,再加上优质香米、现熬的猪油和独家酱汁,牛逼炒饭成为了当地一道特色美食,小张也连续开了三家分店。

  “开第一家店的时候,我跟妻子就在想叫什么,后来我想,我跟妻子的文化程度都不高,两个人都是二百五,所以干脆取名叫做‘伍佰碗’。”小张说,在浙江那边生意越做越好,后来孩子需要上学,他又和妻子回到了九江。

  

  2014年,小张在柴桑美食街开了第一家“伍佰碗”,当时25元一碗的特色牛逼炒饭,引起了很多人的注意,很多人抱着尝新的心态吃过一次后,便成为了这家店的常客。

  “我刚回到九江开店时,心理也很忐忑,25元一碗的炒饭,对于九江的消费水平来说很高,不知道会不会有人接受。”小张说,没想到经过尝试之后,他的生意也开始火爆,碰到高峰期,吃饭还需要排队。

  

  柴桑美食街的店面获得成功,小张将目光转移到了湖滨,在那里,他的一家分店正在装修,而在他的规划中,他在九江会开四家分店。

  “我的店里有一个顾客连续吃了五十多天,但我不希望有这样的顾客,我只是希望,市民在嘴馋的时候,过来吃炒饭解解馋。”小张有个梦想,“那就是九江的吃货们想吃炒饭的时候,能立即想到牛逼炒饭,就像大家想吃汉堡时,能立刻想到肯德基、麦当劳一样。”(记者梅俊)

  

  

  编辑:浔阳晚报李海

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