九江：一盘25元的炒饭究竟有多“牛”？

说起炒饭，或许喜欢美食的九江吃货会立刻想到位于柴桑美食街的“牛逼炒饭”，25元一碗的炒饭听起来就很“牛逼”，吃完之后就更加觉得“牛逼”。

退伍军人转业搞餐饮

“牛逼炒饭”是这家名为“伍佰碗”店面的特色炒饭，他的老板则是一名80后退伍军人。

“我是瑞昌人，2000年，我从部队退伍，然后就回到了九江。”老板小张告诉九江晨报记者，回到九江之后，他先后找了几份工作，都不太稳定，后来经人介绍进入一家酒店学习调酒。

由于没有任何基本功，进入餐厅之后，小张只能在一旁刷盘子，然后看着别人调酒学手艺。几个月之后，调酒师傅逐渐认可了小张，这才开始教他调酒。

2003年，为了获得更大的发展，小张离开了九江，凭借着学习到的调酒手艺，他进入了浙江一家酒吧工作，在酒吧调酒的时候，他又发现了鲜榨果汁的利润，于是辞职了，专门在酒店承包鲜榨果汁的业务。

“当时我在一家酒店承包鲜榨果汁的工作，酒店有一个广东的大厨，炒的饭特别好吃，我在不做果汁的时候就会去帮他打下手，最终感动了他，他把手艺传授给了我。”小张说，从广东大厨那边学到炒饭的厨艺之后，他又结合家乡炒饭的特点，最终创出了“牛逼炒饭”。

打算在九江开四家分店

2007年，小张与妻子在浙江开了第一家店，由于用料十足，大虾、培根、烤鸭，再加上优质香米、现熬的猪油和独家酱汁，牛逼炒饭成为了当地一道特色美食，小张也连续开了三家分店。

“开第一家店的时候，我跟妻子就在想叫什么，后来我想，我跟妻子的文化程度都不高，两个人都是二百五，所以干脆取名叫做‘伍佰碗’。”小张说，在浙江那边生意越做越好，后来孩子需要上学，他又和妻子回到了九江。

2014年，小张在柴桑美食街开了第一家“伍佰碗”，当时25元一碗的特色牛逼炒饭，引起了很多人的注意，很多人抱着尝新的心态吃过一次后，便成为了这家店的常客。

“我刚回到九江开店时，心理也很忐忑，25元一碗的炒饭，对于九江的消费水平来说很高，不知道会不会有人接受。”小张说，没想到经过尝试之后，他的生意也开始火爆，碰到高峰期，吃饭还需要排队。

柴桑美食街的店面获得成功，小张将目光转移到了湖滨，在那里，他的一家分店正在装修，而在他的规划中，他在九江会开四家分店。

“我的店里有一个顾客连续吃了五十多天，但我不希望有这样的顾客，我只是希望，市民在嘴馋的时候，过来吃炒饭解解馋。”小张有个梦想，“那就是九江的吃货们想吃炒饭的时候，能立即想到牛逼炒饭，就像大家想吃汉堡时，能立刻想到肯德基、麦当劳一样。”(记者梅俊)

编辑：浔阳晚报李海