广州第①家,北京地标级『铜锅涮肉』,艺兴也打卡!广东人却不懂吃…

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  在北京火了20年

  地道『铜锅涮肉』

  艺兴打卡过 6叔是常客

  全广州仅①家就在CBD

  ...

  锅子厨子都是北京户口

  羊牛肉从内蒙古空运来

  麻酱一年卖500000+份

  讲究到广东人都不懂吃

  奇门涮肉坊 · Supermen Hotpot

  新派京味涮肉

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  |福利预告|

  免费吃

  「大刀高钙羊肉」「金牌肥牛」

  更多福利详情请查看文末

  

  - 在北京火了20年 广州仅①家 -

  说到涮羊肉第一个想到它

  

  

  

  「奇门涮肉坊」开了20年,已经成为北京簋街上的“地标美食”。很多人到北京旅游必打卡的餐厅,大众点评随手一翻就是5星好评。滚烫的铜锅、浓稠的麻酱...在这儿无论是味蕾还是内心,包你找到老北京的感觉。

  喂饱大半个娱乐圈

  

  艺兴吃过、6叔吃过,还有郑恺、潘玮柏、黑人...半个娱乐圈都来打卡,还特别受到男明星们的青睐。北京的店里有一整面“奖状墙”,上面全是明星的签名。

  广州首家开在CBD

  

  在火遍北京上海后,终于落地广州。首家开在珠江新城,一开业就被很多人盯上了。疯狂的一周吃3次,走的时候还要打包一份火烧。

  

  - 地道『铜锅涮肉』吃得就是讲究 -

  讲究1:必须用铜锅

  

  老北京涮肉,铜锅就是最显著的标志。铜锅导热快才能一涮就熟,保证了肉肉的口感。店内的所有铜锅都是从北京运来的,店员每天都会仔细保养,很是金贵。

  

  使用的燃料是环保的植物油,保证安全而且无烟。亲测吃完身上一点味道都没有,爱了。

  讲究2:独门秘制麻酱

  

  吃地道的铜锅涮肉,最讲究的蘸料就是麻酱。「奇门」的秘制麻酱,一年能卖出500000+香味浓厚略微带甜,能进一步激发羊肉的鲜味。

  

  

  / / /

  

  经常来的人,涮肉之前先干吃一碗麻酱也是常有的事。浓稠鲜香的麻酱配上点葱花香菜蚝油,拌匀了咂巴一口,就着一碟「奇门麻酱」可以把宇宙都吞下。

  讲究3:食材一定要新鲜

  

  老北京火锅就讲究一个鲜!店内所有羊牛肉从内蒙古空运,招牌的鲜切羊肉从切好到上桌不超过1分钟,翻转动作检验一下,新鲜度满分!

  

  - 吃了这几样 才算涮过老北京火锅 -

  

  没有什么比在秋冬吃上一顿涮羊肉更治愈的事了!几块下肚,整个身体由内而外的变暖。来「奇门」贴秋膘,点上这些准没错!

  传统清汤+独门鲜椒

  

  

  老北京铜锅涮肉的锅底,“清水一盏,葱姜三两”是特色,只有清汤才更懂羊肉的高级!使用天然的山泉水,再加上海米/枸杞/葱段/姜片,没有花里胡哨的架子,却藏着最真实的鲜美滋味。

  

  「奇门」独家研发的“绿锅”适合重口味朋友。精选天然无公害的朝天椒和青花椒,辣味十分“小清新”,完全没有川式火锅油腻厚重的感觉。一口就知道什么是辣不过喉~

  现点现切 肉质软嫩

  

  很多人因为这份鲜切羊肉,迷恋上了「奇门」。说自己不爱吃羊肉的,建议试一试,十有八九会“真香”。

  

  精选6-8个月的羔羊腿肉,鲜嫩之余有肉感。现点现切,前面刚下单,后面师傅才会动手切肉。

  

  

  终于到了万众期待的时刻。“涮”的精髓就在于千万别松手!任由羊肉飘荡在汤里,心里默念30秒,一抬手臂,一挑筷子,羊肉就已经完成了蜕变。

  

  

  

  

  趁着热气在灵魂麻酱里裹上一圈,轻轻咀嚼一口吞掉,嫩到感觉是滑进喉咙的。一点膻味都吃不到,只有鲜味,可舒坦了!

  肉中带筋 口感紧实

  

  羊腱是羔羊的后腿肉,肉中带筋,吃起来的就多了一份韧劲儿。

  

  

  这次我选择了鲜椒锅,夹起一把羊腱往锅里一扔,看准时间夹起。羊腱已经带上了青椒的鲜香,不断地刺激着口水的分泌。

  

  鲜嫩中带着嚼劲,带着鲜椒锅特有的清香再裹上一圈麻酱,把一桌人都吃闭嘴了。

  骨肉相连 补钙首选

  

  高钙羊肉也是「奇门」独有,鲜嫩的羔羊肉中夹着羊脆骨,让你一次能吃到鲜嫩和脆爽

  

  

  

  这道肉真是一绝。脆骨多多,嚼起来嘎嘣响,但不会有残渣感。吃了还能补钙,赶紧给自己烫上一碗。

  油花诱人 唇齿留香

  

  牛油像霜花一样均匀的散在牛肉里,纹理分明像是一件艺术品。不论是颜值还是口味,这盘肉都是佼佼者。

  

  

  涮个几秒就好,鲜嫩又多汁一咬就化开,吃完满口牛油香。现在回忆起它在嘴里的滋味,依旧觉得很幸福。

  涮锅必备 弹牙爽脆

  

  涮锅怎么少的了牛百叶呢。新鲜脆口的牛百叶,整齐的码在一起,层层叠叠的厚度奠定了弹牙的口感。

  

  

  七上八下的手法迅速锁死水分,抖抖热气再过一遍麻酱,咬起来咯吱咯吱爽脆筋道,可得劲儿了!

  酥香可口 层层分明

  

  主食别忘记点上几个特色火烧,全广州估计只有在「奇门」才吃得到。用它来填补涮肉结尾的空白最适合不过。

  

  刷一刷

  

  拍一拍

  

  煎一煎

  

  翻一翻

  火烧是北京师傅每天现做,从和面开始亲力亲为。火烧裹上芝麻后在油锅里慢慢鼓起来,圆滚滚的模样也太可爱了!

  

  

  

  麻酱的咸香伴随芝麻粒的酥香在口中爆开,外层酥脆内层柔软,趁热吃口感更强烈。

  地道京味 手工现做

  

  地道的京味小吃,现在不用飞北京就能吃上。一共有4款,分别是红豆糕/驴打滚/豌豆黄/艾窝窝,装在食盒里很是精致。

  

  最期待的就是驴打滚,果然没有让我失望。外层撒上黄豆粉,中间是厚厚的豆沙馅儿,吃起来香甜绵软又不会腻。

  

  - 藏在CBD 答对暗号才能进 -

  

  奇门奇门,还没进门就考倒我了。想吃顿涮羊肉还要看懂藏头诗,也太难了吧 。

  

  店门口摆着四口价值不菲的手工景泰蓝铜锅,据说是镇店之宝。古时候只有皇帝能用,看这花纹就能想象它们的地位。

  

  

  装修上融合了中国传统文化中“八卦”的概念,简约的几何元素营造出空间感,暖调的灯光打造惬意的氛围。

  

  店里的包厢也很有特色,桌子与铜锅一体,据说只有在北京的四合院儿里才能见到。趁着天冷和朋友撺一个局,几十个人围着桌子一起涮肉,场面想想都震撼。

  

  |PU福利|

  

  到店根据店员指示操作,即可:

  免费吃

  「大刀高钙羊肉」「金牌肥牛」

  以上两款2选1

  *活动规则:每天限50名

  每桌限兑换1份

  *活动时间:11.12-11.18

  *活动范围:仅限堂食

  

  后台对话框回复关键字“涮肉”

  即有机会免费获得

  248「双人套餐」

  套餐包括:鸳鸯锅、麻酱、露香汁、金牌肥牛、奇门小助卷、娃娃菜、黄金卷、火烧、午餐肉、八宝茶

  *活动规则:由小程序随机抽取2名粉丝

  *开奖时间:11.15 11:00

  *兑奖时间:11.15 17:00

  *使用时间:11.15-12.15

  /以上活动最终解释权归商家所有/

  

  奇门涮肉坊

  " SUOERMEN HOTPOT "

  店鋪地址:

  天河区珠江西路高德置地春广场3楼3F320铺号

  交通指引:

  距地铁3/5号线珠江新城站出入口步行250m

  營業時間:

  周一至周日 10:00am-22:00pm

  聯系電話:

  020-85656596

  探店 |奇门涮肉坊

  策划/羊二车纳姆 摄影/子木

  *以上图文内容归广州吃喝玩乐蒲所有,不可盗用*

  简介:广州吃喝玩乐蒲,汇集全广州247万吃货粉丝!一切关于吃的研究,都是为了给你带来更美好的食物。商务合作,美食探店,请联系主编微信:iup100

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