豆腐金针菇汤，一个增强免疫力，一个是补钙高手，天生一对

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进入冬季，天气一天天地冷了起来，而且气候也变得干燥了。这时，喝上一碗热乎乎的汤，便是大家的所求。今天分享一道，食用菌菇与豆腐的搭配。大家都知道食用菌类，含有各种丰富的氨基酸和维生素，能够增强人体的免疫力，起到抗菌抗病毒作用。而豆腐又含有较高的蛋白质，多种矿物质和脂溶性维生素等等，与金针菇搭配真可算上是天生一对。用它做出的汤，有仅鲜味十足，还是低温天气中暖身养胃的最佳美食。

用时：5分厨房经验：零基础分量：4人份成本：7元

所需食材与调料：泡好的木耳十几片，金针菇300克，内脂豆腐一合，西红柿一个，鸡蛋2个，大葱一小段，海紫菜一片、食用盐5克，极味鲜5克，胡椒粉5克，水淀粉适量，香油适量注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减

一、食材准备：

1，将金针菇一把，切除根部，撕成小朵，不怕麻烦的朋友：最好将每根茹都分开，然后放在小盆中。盆中加入没过金针茹的清水，再在水中加一勺盐，放在一旁浸泡几分钟。

锅中烧水，水开下入盐水浸泡过的金针菇，焯水大约一分钟。这一步主要目的是去除异味和草酸，之后捞出控水备用。

2，将内脂豆腐一合，打开合盖封皮，反放在菜板上，切除四角将豆腐倒出。然后用刀切片，再改刀切成细丝装进盘中备用。

3，大西红柿一个，顶部切成十字形用开水烫开，去除外皮，切片再改刀切丁。泡好的木耳十几片切丝与西红柿丁，装同一个盘中备用。

4，大忽去皮洗净切葱花，香菜一小棵，去黄叶干和根部的须，用手掐成三厘米长的段，生姜小块切片再切丝，青葱一棵切段然后放在一个盘子中备用。

5、海紫菜一片放到碗中用常温水泡备用。

二、金针菇焯水：

锅中烧水待水开后，把泡好的金针菇倒进去，待锅里的水再次开锅，用漏勺捞出凉水过凉，最后再冲洗一遍备用，主要目的是，去除金针菇的异味，和不必要的物质。

三、操作过程：

1、把一切食材都准备就绪后，我们开始点火起锅。锅中倒入适量的食用油，油热倒入姜丝和葱花，再倒入西红柿丁和切好的木耳丝，中火翻炒出汁。

2、加入适量的白开水，把金针菇倒入锅内，同时也把在泡的海紫菜也捞到锅中。再调一下味道，倒入5克的极味鲜、加入5克的食用盐、5克的胡椒粉小火煮2分钟左右，让各种食材的味道充分的融合到一起。

3、少量多次地加入水淀粉勾芡，达到自已要求的浓度即可。再将准备好的两个鸡蛋打散，均匀地淋到锅中，形成鸡蛋花。最后倒入切好内脂豆腐丝和青葱段，用勺子轻轻的推动几下。等再次开锅，我们倒入适量的香油轻推几下，这时便可出锅倒入大碗中，最后我们散上掐好的香菜段作为点缀即可。

一道热乎乎的食用菌类汤就做好了，其营养丰富，汤鲜味美。是冷天暖身养胃的不错选择。

资料来源：美味家常菜做法