哈喽大家好，这里是简食记！对于中国人来说，一碗“白菜炖豆腐”能保了平安，一盘“小葱拌豆腐”，透着做人的坦荡，豆腐的叫卖声不绝于耳，荡着悠悠的乡愁！它绝不仅仅是一种单一的美味，而是被赋予了吉祥如意的寓意……
豆腐的存在历史较为久远，据传是淮南王刘安发明的，后来随着饮食文化的不断传承，豆腐不仅火遍全国，也走向了世界！它在生活中又被称为“植物肉”，质地柔软，味美养生。在国内又有南北之分，南豆腐质地较嫩，是用石膏点制而成。北豆腐质地较老，是用盐卤点制而成。
豆腐的做法较为广泛，煎炒烹炸样样都行，今儿小简教大家一种不一样的做法，比白菜炖豆腐好吃不止百倍。豆腐味道清香，丝毫吃不出那烦人的豆腥味，在我们家最少一周吃3次，比红烧肉还解馋，还过瘾！
所需食材：北豆腐，五花肉片，葱姜片，花椒，芹菜段，香菜，胡萝卜块，洋葱块，青椒块。
做法，1：炒锅内加入少许底油，下入五花肉片炒干，然后将肉片捞出不用。
2：再下入葱姜片及上述辅料，大火炒3分钟，将四分之三的原料捞出，待用。
3：这时沿锅边烹入黄豆酱油，老抽，再加入足量清汤烧沸，加盐调味。
4：将豆腐用手掰成大块，放入锅中，再次烧沸加鸡精调味。
5：转小火，将那四分之三的食材放在豆腐上面，小火炖煮40分钟。
6：关火即可，食用时将所有青菜拣出，再搭配上一碗韭花酱和蒜蓉辣酱。
简小厨有话说：
1：在家制作时，所有辅料酌情添减即可，不用太多。
2：豆腐在炖煮时，一定不要用刀切，而是用手掰成大块，这样才能更入味。
3：炖煮时间不要低于40分钟，最好是用砂锅，这样受热比较均匀。
4：最好是搭配上韭花酱和蒜蓉辣酱，既能去腥解腻又能增加食欲。
豆腐这样做真的很不错，特别是立冬前后，别再吃白菜炖豆腐了，按照小简教的方法，美美的炖上一锅，吃个底朝天，整天都舒服了！小简偷偷告诉你，豆腐这样做真的很解馋，很过瘾，感觉比红烧肉还香，你还等什么，赶紧试试吧！
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