【白菜炖豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。
2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。
3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。
5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味。
6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。
7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。
8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。
小贴士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，这样做出的白菜口感好，绵软，不硬，更入味。粉丝要提前泡发，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。这道菜肴是炖菜，要保留一些汤汁，这道菜肴也可以不放酱油。
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