“立冬吃一鸡，滋补一冬春”，浙江桐乡立冬不吃饺子要吃鸡

李白的《立冬》诗写道：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”这道诗也是这位大诗人对于冬天的一个写照，天气太冷了，连诗也懒得写了，最好是靠着暖炉喝小酒。

在24个节气中，第19个节气就是立冬，立冬也是冬天的第一个节气。早在《月令七十二候集解》中早有记载：“立冬，十月节……冬，终也，万物收藏也。”即是说立冬日处于农历十月前后，立冬时节，万物呈收缩、收藏状态。这里的万物除了应对与节气相关的农作物之外，也暗藏冬季养生的信息，人们应该顺应天时而变化，宜收藏，进入“猫冬”季节。

立冬有三候的说法，依次为初候，水始冰，二候地始冻，三候，雉入大水为蜃。

北方人要吃饺子，桐乡人却要吃一只鸡

聪明的中国人发明创立的24节气，不仅完美的将节气中所要对应的天气提前公示，也会来一波助长节气的饮食风俗，因为在民间流传着“立冬补冬，补嘴空”的说法。但是在立冬的饮食习俗上各地大不相同，在北方要在立冬这天吃饺子，有人说立冬吃饺子，冬天不冻耳朵。另外就是羊肉在很多地方的立冬都不会缺席。民间流传着北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。

对于“好吃不过饺子”的北方人来说，立冬吃饺子是惯享的福惠。江苏苏州地区立冬日则会吃咸肉菜饭，将咸肉和青菜稍作处理，与米饭一锅出，趁热吃是极好的驱寒养生食物。但在江南地区还有“立冬吃一鸡，滋补一冬春”的习俗”。

在浙江桐乡一带，到 了立冬这天，要吃一鸡是跑不掉的，而且是特别讲究的事情。最早在桐乡民间，富足的人家最好的过节享受是一人分得一只鸡，条件略差一点的人家也会想办法合家吃上一只鸡。

立冬这天吃鸡的做法上也有些规矩和讲究，整只鸡不分解，烧制的柴草也与平时不同，要将稻草捆扎成一束一束的，共扎七束。把一锅鸡烧熟时，要用完这七束稻柴。俗语说，吃了这样特制的进补食品，一冬春全家人都身强力更壮。

也有桐乡人说在立冬天天炖一只鸡要加上火腿还有鸡蛋。

立冬这天，绍兴人开始酿黄酒

浙江的另一个地方，绍兴，在立冬之时，他们要做的就是酿黄酒，绍兴做黄酒的历史悠久，他们选择在立冬之时开始酿黄酒是因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。

酿制黄酒的时间从立冬开始至第二年立春，也因为此，绍兴人这称为“冬酿”，祈求福祉。