立冬以后，鸡蛋豆腐不炒不炖，不加一滴油，上桌汤汁都不剩，真香

大家好欢迎来田农嫂的美食间，烟台的温度现在是一天比一天低了，出门买东西只穿秋裤冻得打哆嗦呀！非要穿上厚厚的羽绒服，再带上一个围巾包得越严实越好，朋友们出门记得多穿衣服哟！天气一冷不爱做饭，就想做个简单饭，今天给大家分享：立冬以后，鸡蛋豆腐不炒不炖，不加一滴油，上桌汤汁都不剩，真香，喜欢我的文章请关注+分享支持一下哟

豆腐鸡蛋是最常见也是最简单的食材了，并且营养都足够丰富，含有人体大量的蛋白质，豆腐鸡蛋做法有很多种，最常见的做法就是炒着吃炖着吃了，我家豆腐鸡蛋从来不炒不炖，不加一滴油，出锅比吃肉还香，真好吃，做法简单，最适合老人孩子吃，少油又营养，我家老太太每次吃完都高兴得不得了，连不爱吃豆腐鸡蛋的孩子吃着都上瘾，其实做法太简单了，下面我就不卖关子了，开始我们的制作吧

豆腐最大的优点就是含大量粗纤维蛋白质，做好了给肉不换，缺点就是有生大豆腥味，所以要去腥，首先我们把豆腐切成小一点的块，用最简单的去腥方法，不废时不费力，倒进刚烧开的开水一烫，加进适量的盐入味增加筋性，浸泡5分钟，这样豆腐就没有生大豆的那股豆腥味了

4个鸡蛋我们打进碗中，加适量的盐入味，加几滴料酒去腥，搅打均匀后加入鸡蛋1.5倍的清水继续搅打，搅打时间越长，做出来越细腻，接着用勺子撇去蛋液上的浮沫，避免做的时候产生气泡，然后让蛋液静置5分钟充分入味

准备半个西蓝花，放到盐水中浸泡5分钟，杀杀西蓝花上边的细菌跟虫卵，洗净后切成小朵，锅中水烧开放进西蓝花焯水，加适量的盐，这样西蓝花的颜色会更加的鲜艳，同时我们还给它入了底味，滴上两滴花生油西蓝花的颜色更加鲜亮了，西蓝花颜色变绿后捞出过凉水保持西蓝花的颜色不发黄

准备几个大虾，剪去虾腿虾枪，去头剥去外皮，接着给大虾开背，去除虾线，用流动的清水洗净，倒进料酒去腥，蚝油提鲜，加胡椒粉增香抓拌均匀备用

豆腐倒出水分，可以放进一个不要太深的容器里，这样蒸的时间短，熟得快，我的这个有点深了，接着把细漏勺放在容器上，重新把鸡蛋搅打均匀，顺着滤网倒进豆腐中，过滤出鸡蛋中的杂质，滤网越细，鸡蛋羹就越细腻滑嫩，口感越好

焯好洗净的西蓝花我们摆放在豆腐蛋液上边，中间摆上腌好的大虾，用耐高温的保鲜膜封住，在保鲜膜上用牙签扎几个洞，防止水蒸气滴到鸡蛋羹变成脑

一切做好了，放到蒸锅大火烧开，转中小火15分钟鸡蛋羹就熟了，火太急了，鸡蛋羹容易变老不够嫩滑，如果蒸的数量太多，要蒸二十分钟，最好放到不漏气的锅上蒸，如果锅盖跟锅之间漏气，时间就拿捏不准了，我家豆腐鸡蛋从来不炒不炖，不加一滴油，出锅比吃肉还香，真好吃

趁着蒸鸡蛋豆腐羹的时间，我们来调一个料汁，碗中加生抽，香油，蚝油，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，千万不要忘了放蒸鱼豉油，蒸鱼豉油一瓶就要20多元，味道超级棒，用我们烟台龙口话说：“老鼻子“好吃了，接着我们切点小葱花，小米辣放到调料之中，搅拌均匀后倒进蒸好的豆腐鸡蛋羹中，立冬以后，鸡蛋豆腐不炒不炖，不加一滴油，上桌汤汁都不剩，真香，我家公公一口接一口地吃，他说一次没吃过，豆腐入味，鸡蛋滑嫩，入口即化，大虾现在比猪肉还便宜，这道菜真的是太好吃了，做法也是这么简单

您有关于蒸豆腐鸡蛋羹更好的建议么？欢迎踊跃到下方评论区留下您宝贵的意见哟！您学会了么？喜欢我的文章别忘了关注我哟！关注看详细制作视频，诚恳的请求你，动动你发财的手点个赞，分享收藏支持以下吧！田农嫂感谢您的支持了，谢谢大家，欢迎收看下期美食，再见