沉淀千年！黄埔再添3个区级非遗项目！你爱吃的TA也上榜啦~

黄埔这片瑰宝之地

孕育了独具特色的民俗文化

TA们历经岁月沉淀升华

在历史的长河中

绽放异彩

近日，我区公布了

第四批区级非物质文化

遗产代表性项目名录

龙舟龙头、龙尾制作技艺

嫁女饼（绫酥）制作技艺

龙形拳（黄埔）

这三个项目入选

荣获“非遗”认定~

下面小编就带领大家

一起探寻黄埔的非遗文化

了解龙舟龙头、龙尾的制作技艺

追溯嫁女饼的悠久历史

领略龙形拳的飒气威风吧~

独具匠心

龙舟龙头、龙尾制作技艺

非遗项目知多D

龙舟龙头、龙尾制作技艺是流传于珠江三角洲地区的水乡传统技艺。它与各村落间盛行的扒龙舟民俗相伴相生，具备鲜明的地域特色和丰厚的文化内涵。

在珠江西江流域，每逢农历四、五月，各村落便会举行热闹的扒龙舟活动，其龙舟形制即为民间俗称的“鸡公头”，除了具有细长狭窄的船身，还有小巧精致而神采飞扬的龙头、龙尾。龙舟被水乡民众视为有灵性的圣物，而龙头作为龙舟最重要的部件，更是代表了一个龙舟队及其所属村落的宗族和文化。

TA的历史足迹

早在南宋时，就有关于龙舟竞渡的记载，那时候龙舟龙头已有较为逼真的形制。

进入明朝，岭南扒龙舟进入活跃时期。那时候，一艘龙舟需要10余年制成，而其龙头至龙尾都色彩绚丽、金光夺目，这与当前龙头、龙尾以金色为主，辅以绿、红诸色的色彩搭配是一致的。

至清代，龙舟文化进入鼎盛期。现在在黄埔仍能找到许多诞生于清代末年、如今已保存了百年以上的龙头文物，如下沙村的祖传老龙头有110年的历史，长洲岛下庄村、沙浦村、文园村的龙头也有100年以上的历史。

TA的制作工艺

龙头作为龙舟的象征乃至村落的“圣物”，为扒龙舟赋予灵魂和神韵，成为龙舟文化的重要组成部分；同时，龙头、龙尾精细入微的雕刻作为实用木雕的一类，也成为广州木雕的有机组成部分。

龙舟龙头的制作过程复杂，需要经过选料、开料、风干、设计、粗雕、细雕、精雕、打磨、安装龙角、上漆、装饰配饰和安装龙颈十二个步骤，需要花费1周到1月不等。在选料上常以江西产的香樟木为原材料，设计则以各村落的历史、文化和故事为原型，设计出专属龙头。

龙尾的制作过程跟龙头相仿，也是需要经过选料、开料、风干、设计、雕刻、打磨、上漆等诸多步骤，在设计和颜色上均与龙头相辅相成。

除了制作新的龙头、龙尾

制作者还需要修复各村落

世代保存的老龙头和龙尾

并遵循“修旧如旧”的原则

TA的传承价值

文化价值

作为岭南扒龙舟民俗的重要组成部分，龙头、龙尾对于宗族以及珠三角村落之间关系的维系有着重要的意义，它更是传统龙舟重要文化的传承载体。

社会价值

龙头、龙尾制作技艺的传承，是推进龙舟文化的传承，也是推进社会主义精神文明建设、乡村振兴和弘扬中华民族优秀传统文化的重要工作内容。龙头、龙尾孕育了村落独特的个性和团结一致、奋发向上的村民风采，传承这一技艺，有助于培育淳朴民风，建设和谐社会。

寄情于饼

嫁女饼（绫酥）制作技艺

非遗项目知多D

嫁女饼是广府地区专用于婚俗场合的一类独特喜饼。在黄埔，嫁女饼有红绫酥、白绫酥、腰酥、皮蛋酥、合桃酥、鸡蛋糕、龙凤饼等品种，各蕴含了不同的美好寓意，是广府人讲求美好生活的写照。订嫁女饼需选好日子、过大礼时担嫁女饼应有“五色饼”、过大礼当天用嫁女饼拜神祭祖、女方在派送喜帖时需一并将成双数的嫁女饼派发给亲朋好友等，均体现了广府的特色民俗和广府人的相处之道。

TA的历史足迹

三国时期，孙权为了收回荆州，假意将自己的妹妹许配给刘备为妻，接刘备至东吴成亲。刘备将计就计，让糖食点心师傅做了一万枚龙凤喜饼，派送到南徐城里的各家各户，结婚派嫁女饼的习俗就这样传开了。

明清时期，广州地区结婚吃嫁女饼的风俗已广为流传。民国时期，富户人家嫁女时还将嫁女饼的数量和质量作为身份和地位的象征。

TA的情感寓意

传统的嫁女饼，种类主要有红绫酥、白绫酥、腰酥、皮蛋酥、合桃酥、鸡蛋糕等；此外，目前市面上也能见到五仁酥、果仁酥、绿豆酥、松子蛋黄酥、蛋黄翅蓉酥等新品种。

各类嫁女饼均有独特的寓意，红绫酥寓意红红火火，并代指新婚夫妇中的“嫁女”；白绫酥指代新婚夫妇中的新郎；合桃酥寓意夫妻百年好合；腰酥寓意早生贵子；皮蛋酥寓意开枝散叶。

除了深厚的情感寓意，广府人定制和分发嫁女饼也大有讲究。定饼需要提前一个月，在过大礼当天，男方会将嫁女饼及其他聘礼挑至女方家，之后会用嫁女饼拜神和祭祖。女方收到嫁女饼后，会在派送喜帖时一同派发给亲朋好友。

TA的传承价值

文化价值

黄埔的嫁女饼与广府饮食文化、宗族文化、民俗心理、民间文学等都息息相关，对研究广府地区的饮食文化、风俗习惯、宗族观念、亲属制度、民间文学等都有着重要的意义。

社会价值

通过订饼、担饼、派饼等充满仪式感的环节，嫁女饼不仅是一种饮食，更成了一种内涵丰、参与者众的社会活动。透过小小的嫁女饼，不仅使新人珍惜姻缘，也使两个家庭乃至村落邻里更加和谐相处。而且，嫁女饼在粤港澳地区的广泛流行，对于维系粤港澳地区的文化认同、增进文化交流、增强文化自信，都有着积极的社会作用。

■ ■■■■

刚柔相济

龙形拳（黄埔）

非遗项目知多D

黄埔龙形拳既有拳出生风、刚劲暴烈的凶猛，又有松沉缠黐、抖弹冷脆的内劲，是以意导形、攻守合一、沉踭落膊、气沉丹田、三尖相对、三力相通的传统南派拳术。

黄埔龙形拳以茅岗村为核心，集南少林还俗和尚黄连娇传林合，林合再传林石的东江龙形拳和大玉禅师传林耀桂，再传刘成的龙形拳于一家，别具特色，保持了浓郁的传统武术风格。到现在已在村中流传了过百年，历五代人。

TA的历史足迹

龙形拳起源于清朝乾隆年间，南少林还俗和尚黄连娇流落惠州，授拳于林合等人。经林合大力推广，龙形拳遍及惠州和东江流域。茅岗村民周伦书、周长康等人结伴到惠州，在林石师傅处习武，艺成返乡，在茅岗村将其发扬光大，期间，刘成亦来村中求学。后来，刘成专门拜林耀桂为师，深造龙形拳，技艺大进。村中兄弟遂“易子而教”，请刘成到茅岗，教导周振江、周涤非、周炳富、周兆权等人，使茅岗龙形拳形成独具特色的传统武术。

周振江、周涤非、周兆权、周作祺、周文章等作为黄埔龙形拳第三代传人，带领众师兄在黄埔茅岗村传授龙形拳，至今已传至第五代。

TA的拳法技艺

龙形拳传人刘成师傅，对该拳种的拳理有较深的理解，他曾说过，攻劲为拳法之根，犹如弦上之箭。门派功架，功法是弓，功力为弦，劲力是箭，技法是镞。强弓硬弩出快箭。“功夫”到家，自然得心应手。龙形摩桥的“劲”发于桩势，“功法”在“摆桩”、“扭马”、“迫步”。其“摆摆桩”、“扭马”、“迫步”讲求气势，吞吐分明，头、眼、身、腰外五形与神、志、意、气、劲内五形合一，内练精、气、神，外练腰、桥、马的龙形拳入门功夫，也是龙形拳别于其他门派的特色之一和掌握发挥龙形拳威力的精要所在。

因此，黄埔龙形拳除了保持传统龙形拳的技术特点之外，还形成了一套自己独有的技法，例如扱撞、左内黐—右内黐、碎桥—双攻、迎手起脚—落马背剑、摆马横踭等。

TA的传承价值

艺术价值

龙形拳招式众多，也是极具审美的一种表演拳术，通过表演的方式给观众留下极佳印象，充分展现了武术文化的可观赏特征。

社会价值

武术运动是中华民族的国粹，龙形拳作为传统武术之一，推广龙形拳对于增强文化自信，继承和发扬中华民族的传统文化，增强青少年的身心健康，移风易俗，改变社会风气具有积极的推动作用。

编辑丨一韦

转载请注明丨广州黄埔发布