扬州发展美食创意产业，助力科创名城建设

“世界美食之都”是联合国教科文组织“创意城市网络”项目之一，该项目分为美食、文学、艺术、音乐等7个主题。扬州获得“世界美食之都”称号，也就成为全球246个创意网络城市中的一员，这将促进扬州市文旅产业的融合，推动创意和文化产业的发展。

在扬州大学旅游烹饪学院分子美食料理室，有一间实验室，里面的烹饪器具，和我们平日常见的烹饪器具有所不同，借助这些新式的烹饪器具和新的烹饪理念，传统淮扬菜可以得到进一步的创新。

分子美食是近年来在西方兴起的美食概念，通过真空灌注以及60℃左右的低温烹饪等方式，创造出与众不同的食物。目前，扬大师生也在进一步研究，如何将该方法与传统淮扬菜进行融合创新。扬州大学旅游烹饪学院教师吴鹏介绍，酒糟鲈鱼是一个传统的淮扬菜，加入了分子美食的番茄冻、山楂冻等元素，口感更好，使传统的淮扬菜迸发出新的生命力。

美食创意需要不同文化的交流和碰撞。以美食为媒介，可以为成员城市之间提供更多的交流合作机会，促进城市转型和可持续发展。扬州市商务局局长苏爱根介绍，创意网络城市，更注重的是创意文化与城市的可持续发展，而创意创新设计服务恰恰是走新兴科创名城、重振扬州新兴科创名城主航道，是争创扬州第四次辉煌的关键所在。 扬州市委党校科研处副处长周娟介绍，要用创新的思维，使服务业、工业经济，能从不同的角度推动产业链的不断延伸，使扬州的产业不断往高质量发展。

据了解，包含美食创意在内，文化创意产业已成为扬州市经济发展的新动力之一。全市现有国家级、省级文化创意产业园区12个，文化创意企业3.23万家，从业人员超过30万人。创意已经渗透到工业、设计、旅游、文创、环保等产业，成为城市创新转型发展的强大驱动力。周娟表示，扬州在推进新兴科创名城的建设过程中，不仅需要集聚人才、集聚资金、集聚优惠的政策，更重要、更基础的工作是要打造城市的创新文化。扬州加入创意城市网络的行为，就是将扬州文化兼容并举、创新守正的文化基因激发出来。

来源丨扬州广电“扬帆”手机频道

编辑丨陈利霞、陈文珺