网红成为长红之一--网红餐厅产品定位的三大策略

之前我们讲过网红餐厅火爆及无法持续的原因，想了解的朋友可以看看（网红餐厅能在短短的几个月的时间做成全国品牌，其火爆的根本原因是什么？）（网红餐厅可以迅速火爆，但是无法持续，为什么呢？）接下来我们来思考一下，如何使网红餐厅长红。网红餐厅如划过天际的流星，如何让流星变成恒星。让他永远在上面闪闪发亮，接下来就是和大家一起来分享一下。

我们如何来打造一个网红餐厅，大家应该是很感兴趣的，那么传统的这种网红餐厅打造模式是怎样的呢？大家可以看看，我前面举的例子，传统的模式：一道菜，一个故事，一家店，这就是传统餐厅的网红店打造模式。一道菜就是选一个单品，比如说可能是一道酸菜鱼，一个故事，一个品牌IP的故事，再加上一个门店，打造这个门店的盈利模式。这就形成了一个网红餐厅的结构。

这里给大家细讲，酸菜鱼，酸菜是四川的一道菜，那么一碗饭，就是像猛男的炒饭，一碗面，什么遇见小面啊，孟非的小面啊，一块馍，一杯茶，茶是喜茶奈雪的茶，这些呢，就是这种模式。但是呢，为什么要走这个路径，走这个路径就是有什么好处？

为什么这么选？我们做餐饮要复制就必须要这个产品，能够标准化，操作简单，那么才最容易复制和扩张。我们定位，如果是太窄了，会不会有问题？这个就是我和大家共同做一道菜，怎么去选取？那么用我的话说，我如果选这道菜，就是我们做什么产品，是做炒菜还是做蒸菜，还是一道什么，或者是一个包子，一个馒头，一碗粥，这个就要考虑。我们看到那些网红餐厅，它们的特点，这是我们不管选什么产品来作为这个网产品的这个产品定位，有一点一定要广度。

广度

什么叫广度？就是我们做的这个产品，也就是这个菜品，一说大家都知道，广度，比如说为什么早晨做网红餐厅，包括那些明星，动不动要去做面条，雕爷的牛腩，其实就是那面吗，接下来孟非的小面，也是面。遇见小面，它也是面，那么这些面不管是在中国是南方的，北方的，东边的西边的，其实在全国都有吃面的习惯，说明它被广大的消费者所接受，就是广东，一说就知道，只是我们重拾这些人的记忆而已。

深度

那个深度是什么意思呢，就是我们餐饮的这个菜品的，这个做产品定位。这个深度是我可以天天吃顿顿吃，而且都不厌，比如说粥品。上海有一家叫曼玲粥品，你说像粥这种东西，你可以早上吃，胃口不好，或者说食欲差一点，晚上也可以吃粥，今天吃粥明天还是可以吃粥，这个就是那个消费的深度。就是吃不厌，

高度

那么高度是什么呢，就是高频的。那么这个高度还是这个产品本身打造出来有一定的爆发点。我们前面举的例子，包括喜茶呀，太二啊等等，这些产品，都是非常广泛，而被大家所接受的。其实打造这种网红店的选择的这个产品呢，是非常的具有广普性和适应性。都知道，都喜欢吃，而且都能吃。