蜂蜜烤地瓜|是这一波小吃市场的创业风口

　　小配角登上大舞台，潜力股闯进牛市分了一杯羹

　　这背后到底是谁推动了小吃大翻身？小吃品类的机遇在哪里呢？

　　【优势】是时间检验出的真理

　　NO.1 文化附加值

　　关键词：特产、精华、市场

　　每一个城市都有自己的特产，这些带有浓厚地域标志的特殊产物渐渐形成一个独特的饮食圈子，而小吃就是这个圈子里的精华。在小吃身上，逐年加大的文化附加值是它从根里的优势，辨识度高，即便是带去别的城市，也能有很强的市场接受度。

　　NO.2 变化性强

　　关键词：正餐、外卖、下午茶

　　小吃作为一种简单而复杂的地域美食，有多种可变性。不仅能做正餐、外卖亦或是下午茶，小吃可以满足一切就餐的需求。

　　NO.3 市场留白大

　　关键词：潜力、资源

　　一直作为配角存在在餐饮市场中的小吃，潜力是其他菜系的几倍之多。可挖掘的资源非常丰富，在小吃这条路上行人稀少，道路广阔。

　　【可经营】是市场选择下的择优录取

　　NO.1 故乡情

　　关键词：情怀、故事、品牌

　　每个人对故乡都有深厚的情感，如何利用好这样的故乡情，用小吃来讲故事、诉衷情？建设一个品牌，更多的是创始人倾注其中的感情和文化认同感。

　　比如薯立方的创始人宋章峰先生，大学毕业后带着“地瓜梦”投身到红薯市场，从传统中演绎时尚，领衔红薯产业创新，立志要把薯立方的红薯变成世界的红薯。

　　NO.2 手艺人

　　关键词：明档、摆台、传承

　　小吃除了地域特色之外，最大的卖点就是手艺！祖祖辈辈传承下来的手艺，通过明档的形式表现给食客看，让他们用更直观的方式感受小吃的附加值。比如长安大排档，一进门就能看见充满陕西特色的明档在热火朝天的运作着，不论里面售卖的是什么，这种氛围就让人欲罢不能。再比如竞集守艺人，全明档设计，大师制作，每一碗饸饹上桌都让人觉得物超所值。

　　NO.3 换场景

　　关键词：时尚、商圈、简约

　　土香土色的小吃，如何来到更时尚的商圈？

　　泉城烤薯成立于2015年，目前加盟店突破1700家，处于品牌的成长期，打开市场后，在消费者大脑中树立起自己的差异化专属成为首要目标。而占据品类即占据消费者认知，泉城烤薯需要成为烤薯小吃餐饮品类的“代名词”，成为“不一样的烤地瓜”，由此招揽一批新的年轻消费者。

　　【难题】是发展之路上必经的

　　NO.1 食材加工

　　关键词：安全、央厨、成本

　　食品安全向来是餐饮人的底线，那如何从食物本源来抓住关键呢？中央厨房。

　　泉城烤薯依托薯立方总部强大的中央厨房供应系统，建立了从源头到终端的全产业链品质控制系统，对产品的检测、加工、配送等全面集中管理，实现采购规模化、检测标准化、仓配一体化、生产智能化等，实现降本增效一体化生产第一步，所有半成品都利用供应链运送到门店中，保证所有食材新鲜与安全。

　　NO.2 客流稳定

　　关键词：粉丝、营销、简约

　　很多人对于小吃就是吃新鲜，如何保证有一批自己稳定的客流与粉丝群呢？泉城烤薯用年销售红薯一亿颗，单店营业额超万元的实力告诉你，粉丝经营也是门学问。

　　NO.3 口味更新

　　关键词：菜品、包装、结构

　　有家乡味道的小吃，最让人留恋的就是那一口老味道，如何将味道传承下来并有新发展？

　　泉城烤薯用传承的精髓走创新的路子，不再局限于烤薯品类，还囊括了小吃、甜品等多个系列，产品形式多样，制作原料均以红薯、冰冻烤薯为主，既保留了红薯的原香薯味，也打破了人们对烤薯的传统认知。

　　产品口味大多软糯香甜，不仅是低卡美味的营养好物更是老少皆宜的甜蜜美食。

　　将烤红薯深入挖掘之后进行文化包装，泉城烤薯是探索也是先行者。

　　最后几句话:

　　各种小吃的红利时期基本已经来临，但是切不可盲目跟从，所谓物极必反就是这个道理。一定要认清自己的基因，具体问题具体分析才是理性选择！

　　小吃不小，大有可为。

　　这一波小吃市场的创业风口，你跟还是不跟？