赣州大余县8大必吃美食,来大余不得不尝的美食

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  大余县属于赣州管辖,位于江西省西南端,赣州市西南部,章江上游,庾岭北麓,素有''世界钨都''之称。下面给大家分享一下到了大余县必须尝一尝的8道美食。

  1、酒糟鱼

  酒糟鱼是大余一道经典名菜,在每年冬至前后选用优质的草鱼处理好,以细盐、米酒腌制,经过十余天的发酵,直到渗出的卤水漫没鱼片,直到鱼肉呈现枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,酒香宜人。

  

  2、大余县芋荷

  腌制后的芋荷梗可以清炒,也能搭配鸭杂、大肠等,味道别具一格,芋荷还有清热解毒的功效,在大余基本是家家户户都离不开的一道美食。

  

  3、荷包胙

  荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜,它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。

  

  4、梅城肥鸡

  梅城肥鸡是一款江西大余的特色传统名菜,属于赣菜。主要原料有肥壮阉鸡1只、花生油等。''梅城肥鸡''以制做精细,外形完整,香气扑鼻,肉质烂嫩,整只上桌而驰名中外。此菜色泽微黄,香气扑鼻,味道浓厚,外表完整,质地软嫩,美观大方,是有名的佐酒佳肴。

  

  5、香芋扣肉

  食材采用五花肉切成约0.5公分厚,煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入调料,吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄,香芋雪白,黄白相间,形成龟背,外观好看,而肉食不 腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。

  

  6、霉豆腐

  大余霉豆腐也是大余的一道传统特色菜,没到冬天,农村几乎每家每户都会做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是将豆腐切成小方块,等其发霉后,稍微清洗一下,蘸上各种调料,封装起来,放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳。

  

  7、南安板鸭

  板鸭又叫泡腌,是南安镇的传统特产,更是南安过年待客的一道美味和馈赠亲朋的上乘礼品。南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润,鸭油丰满不腻、味香可口留齿,是腊味中的上品。

  

  8、大余烫皮

  烫皮是赣南客家人的特色食品,特别是“新城烫皮”更是远近闻名。做法也很简单,将大米用井水浸泡一天,打成米浆,然后准备两个簸箕,用来蒸。最好用大锅蒸,两个簸箕互相换着来,大锅的里面放了大半锅的水,然后放了一个用稻草圈住的竹编,防止簸箕进水,蒸3-5分钟就可以出锅了。

  

  以上是给大家分享的到了大余县必须尝一尝的美食,没有吃到这些美食就和没有到过大余县一样。

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