众所周知，在中国有许许多多的美食，而且每个地方的美食都各具特色，毕竟中国各地的饮食习惯不同，这美食自然也是不一样的。就拿传统小吃来说，北京有驴打滚、天津有麻花、广东有龙须糖等等，风味各具特色，而且在当地都是很受欢迎的。不知道你们那的特色小吃是什么呢？
在河南开封就有一种很火的特色小吃，每逢夜市出摊之时，这种小吃就满大街可见了，买的人也非常多，这就是羊肉炕馍。其实这羊肉炕馍就是开封的著名小吃之一，也是也是夜市上的“小吃霸主”，吃货们都来排队买羊肉炕馍，所以说这羊肉炕馍可是很受欢迎的。
而羊肉炕馍就是用两张薄薄的饼皮，中间夹着羊肉末和一些特制调料，然后用羊油或者羊蹄油烙熟而成的，金黄酥脆， 吃起来肯定差不了的。看这个马记羊肉炕馍小摊的生意就很火了，顾客络绎不绝的来买，两口铁鏊子根本烙不过来，据说一晚上可以卖上百份羊肉炕馍呢。
再来看看这白面饼皮，都是大叔自己做的，擀得很薄，蒸熟放凉都不会粘在一起，等到做羊肉炕馍时就很方便了。而这羊肉末也是提前炒熟的，抓起来比较松散，然后均匀撒在薄饼上，在撒上孜然粉、辣椒粉、盐、葱花等等，再盖上另一张薄饼，这就可以放到铁鏊子上烙熟了。
在烙的时候，还要加羊油，上下两层以及中间都要加一点，这样烙出来的羊肉炕馍就会带有很重的羊肉烧烤味道了，所以一定要趁热吃才不会有羊膻味。等到羊肉炕馍两面金黄酥脆之后，就可以切成小块出锅了，吃起来酥香脆，羊肉味很浓，唇齿留香，怪不得开封人都喜欢吃了。不知道大家有没有吃过呢？
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