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4种无所不能的酱料,简直是懒癌晚期人类的福音

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酱料对于懒人来说是很方便的一种食材,既可以拌饭又可以炒菜,简直是无所不能!小编可是个很喜欢吃酱料拌饭的人,今天小编来教你们几个自制酱料,保证你天天胃口大开!

一、麻辣红油

材料:辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

做法:

1、姜切丝,蒜切片,葱切段;

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;

4、起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;

5、至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要;

6、关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;

7、重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动;

二、拌面酱

用料

红辣椒5斤,豆瓣酱3斤,大蒜2斤,花生半斤,芝麻半斤,白糖4两,米醋2两,鸡精2两,豆油1.6斤,牛肉2斤

做法

1.红辣椒去蒂控水

2豆瓣酱需要提前把它们都挤入容器里,熬制的时候就可以节省时间。

3.锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。

4.蒜去皮打成蒜泥

5.花生炒熟去皮(不用放油,直接干锅炒制)压成花生碎

6.控好水的辣椒绞碎,肉剁成小碎块(家族遗传享受不了牛羊肉,所以放的猪肉,猪肉要选精肉,不要放五花肉哦)

7.锅里倒入油,将油烧开关火倒入蒜末(关火是怕倒蒜末的时候油溅出来)翻炒几下放入一大勺豆瓣酱,开火

8.将肉末倒入翻炒均匀,把剩下的豆瓣酱倒入翻炒

9.辣椒末放入搅拌均匀,花生碎,芝麻,白糖,米醋按顺序放入锅中搅拌均匀

10.等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了,关小火慢慢熬制30分钟,中间需要不断上下翻动一下,以免糊锅

11.30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精,不喜欢的可以省略不放

三、自制烧烤酱

材料:

蒜蓉辣酱适量,甜面酱适量,番茄酱适量,大蒜适量,洋葱适量,可乐一瓶,白芝麻(颜色好看)适量

做法:

1、用一个大碗把所有酱料混合!比例:甜面酱5 蒜蓉辣酱3 番茄酱3。白糖适量就好,因为可乐就是甜的,放少许鸡精,少许酱油(我用的海鲜酱油,觉得这样比较鲜,不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放点没关系的,不爱吃可以少来点)。最后用可乐来稀释酱料,太干太稀都不好,浓度自己感觉哈!洋葱切碎,尽量小点块

2、锅里加油烧热后,加洋葱碎炒出香味,倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻!出锅即可

四、牛肉酱

材料:牛肉450克,甜面酱200克,黄豆酱200克,小米椒适量,料酒少许,大葱一根,蒜头适量,生姜少许,花椒一小把白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许,辣豆豉一小碗

做法:

1、先准备好材料,将大葱、蒜头、生姜切末备用,牛肉切成小碎丁。

2、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。

3、锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制,放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。

4、重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。

5、放入小米椒碎,炒出红油,放入炒好的牛肉,翻炒均匀,加入黄豆酱和甜面酱

6、翻炒片刻,加入少许胡椒粉,加入辣豆豉

7、拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

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