【酸奶溶豆】
制作配料:酸奶15克 奶粉12克 蛋清1个 细糖8克,玉米淀粉3克+3克;
制作方法:
1、酸奶里筛入奶粉、3克淀粉,拌成细腻的奶糊状;
2、细糖分次加入蛋清里打发,打至提起打蛋器有明显的纹路时,加入3克玉米淀粉继续打发;
3、继续打至提起打蛋器有小小的尖峰时停止打发;
4、蛋白霜分次加入到奶糊翻拌均匀,不可用画圆的方式拌;最后的状态为用刮刀提起来不会掉落;
5、裱花袋放入6齿或是8齿的裱花嘴,蛋糊放入裱花袋里;
6、均匀挤在烤盘上
6、均匀挤在烤盘上,没有烤箱的也可以试试用平底锅煎或是电饼铛低温烤;烤箱预热,上下火80度烤50分钟左右;温度仅供参考;
7、这样香甜可口的小零食就做好了,我家女儿最爱吃,隔三差五就要给她做的吃。
【小贴士】
溶豆看着虽然简单,但是新手很容易失败,这个配方是最容易成功的配方,另外就是蛋白打发一定是要打发至硬性发泡,否则做出来的溶豆可能会失败或是没有花纹;
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