一斤牛肉上千元,“运河黑牛”真没“黑”

一斤牛肉上千元,“运河黑牛”到底咋长的?...

1斤牛肉1600元，在山东济南、青岛等地的“黑牛先生”高档餐厅里，A5级雪花牛肉算是“镇店之宝”。

“黑牛先生”高档餐厅用的雪花牛肉取自“运河黑牛”,而“运河黑牛”其实是临清市君博食品有限公司繁育的招牌品系。“我们的‘运河黑牛’所生产的顶级雪花牛肉甚至能卖到2000元一斤。”临清市君博食品有限公司总经理马伟民说,“运河黑牛”个体高,体重大,耐粗饲,肉质好,能够生产800元/公斤以上的雪花牛肉,品相好的还能产出少量A5级雪花牛肉,“A1至A5级雪花牛肉之间,每斤就可能差几百上千块钱。”

君博食品有限公司所在的临清市尚店镇是著名的畜牧养殖基地,全镇有养殖户1000多户,主要养殖鲁西黄牛、杂交和牛、小尾寒羊及鲁西黑头羊等品种,年出栏量3.5万头。其中,全镇肉牛存栏量达20000余头,肉牛养殖及加工业已是全镇的支柱产业。而君博食品有限公司繁育的“运河黑牛”逐渐成了当地畜牧养殖的重要品种。

一斤牛肉上千元,“运河黑牛”到底咋长的?

“‘运河黑牛’是由引进的日本和牛与本地鲁西黄牛进行杂交,并采用杂交育种、胚胎移植、生物育种、基因芯片测定等高新技术,培育的肉牛新品系。”马伟民说,“运河黑牛”集合了日本和牛与鲁西黄牛的优良基因。此外,“运河黑牛”的生活也很滋润。这里的牛既有风扇降温,又能听音乐、做按摩,吃的都是专家调制的营养配餐。

当然,“运河黑牛”这么牛,还因为请来了“牛”专家。2018年,君博食品有限公司引进西北农林科技大学畜牧专业教授雷初朝为公司技术顾问。“以前,我们看牛肉品质需要在牛生长到28个月时才能作出准确判断,而雷初朝教授利用基因芯片技术,时刻监测牛的生长情况,在牛生长到6个月时,就判断出牛肉品质最终达到什么标准。”马伟民说,肉质达不到A1标准的肉牛,提前当普通肉牛卖了,极大降低了养殖成本。“有了这项技术支撑,我们一头牛的产值能增加近4万元。”

如今,“运河黑牛”的规模化和产业化之路越走越宽。“现在企业有养殖场、屠宰加工厂、冷链物流中心、市场营销体系、雪花牛肉体验店等多个板块,年存栏量达到1500头,年屠宰量达1万头,开发出A5级雪花牛肉,已销往北京、杭州、南京、上海等国内40多个大中城市,而且在济南、青岛等地开了高档牛肉餐厅。”马伟民说。如今,“运河黑牛”养殖产业链还带动了周边人增收致富。

尚店镇焦南村村民刘文成,自从加入了马伟民领办的临清盛源肉牛养殖合作社,每年能纯挣1.5万元左右。“一头‘运河黑牛’的体重平均700至800公斤,总价值在4万元—5万元,而社员参与育肥一头‘运河黑牛’,净利润5000元以上。”刘文成说,社员只负责养,供料、防病、销售等环节全部都是公司负责。2018年,君博食品主营业务收入1.23亿元,带动临清及周边12家合作社、30家家庭牧场、1000多户养殖户,增加就业2400多人,增加产值近2亿元。
（原标题：一斤牛肉上千元,“运河黑牛”真没“黑” 听音乐做按摩,利用基因芯片技术监测牛肉品质标准）