金秋时节，在河南鹤壁山城区陈家湾和东窑头两个紧邻村，都有历史上百年的古庙会举行。在这些乡村庙会上，吃是永远的主题，很多做小吃的商家会从各个地方聚拢过来，做上两三天的生意。在众多的摊位中，有一家来自濮阳八公桥的壮馍摊位格外吸引人，摊位的老板叫翟先红，他每年这个时候都要来这里摆摊做壮馍。
壮馍是豫北地区的特色小吃，尤其在濮阳最为常见，据说这壮馍就是发源于翟师傅的家乡濮阳县八公桥镇。壮馍体型巨大，外焦皮里肉馅儿，有人说这是大号肉夹馍，也有人说这是超大号中式披萨，吃着比披萨还香。
据翟师傅介绍，他们做壮馍的肉馅儿都是现拌的，配料很简单，猪五花肉、粉皮和葱花这三样，再放上各种调味料，在盆子里拌匀就可以了。其中每个壮馍大约需要二斤猪肉，由于每天要消耗约150斤猪肉，所以他都是去肉联厂大量批发，这样成本能低一些。
在翟师傅的摊位上，支着四口锅，一共有三个人在忙碌。其中一个人专门负责切壮馍售卖，一个人负责拌馅儿、看锅烙壮馍，翟师傅自己负责擀面皮、包馅儿做壮馍，其中翟师傅已经做了三十年，他的经验最为丰富。
做壮馍的过程也比较有意思，只见翟师傅先把面团擀成一个又宽又长的大面皮子，然后在上面刷油，之后把拌好的馅儿倒在面皮上，并且铺均匀了。
接下来翟师傅从面皮的一端开始卷壮馍，由于壮馍的体型大，卷的时候用手小心地捧着，等两端接合之后，再竖起来拍圆，并用擀杖进一步擀平，这个壮馍就算做好了。
烙一个壮馍得二十多分钟，中间要不停地翻过，其实说烙也不太合适，因为锅里倒的油比较多，这个过程就类似于煎了。现在一些地方的状馍在快要烙熟的时候，会在上面划开一个口子，往里面倒入十几个鸡蛋，翟师傅的状馍并没有这样做，他觉得鸡蛋毕竟没有肉实在。
翟师傅做的壮馍，一个五斤左右，用五花肉二斤，卖15块钱一斤，如果按照普通人买肉的价钱，卖这个价看似已经不怎么赚钱了，但是他们是大批量买肉，所以在成本上还是能控制住的，之前是13块钱一斤，现在贵了两块，做的也是微利的生意。
翟师傅的摊位上有四口锅，他们三个人一大早开始忙碌，一天能做大约八十个壮馍。这些壮馍都是趁热卖，看着非常诱人，是真正的外焦里嫩，猪肉鲜香粉皮筋道，话说除了在豫北能吃到这一口，到了河南别的地方还真吃不到。
由于翟师傅是每年都要来这个庙会，每年也就来这两三天，所以大家对他的壮馍都很期待。来买壮馍的人都是拿到手就开吃，少则要一斤，多则切上半个带走，这两位小朋友吃的迫不及待，说比披萨好吃多了。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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