东山岛海鲜小野_野生海鲜 VS 生猛海鲜，你了解多少？

野生海鲜小野们是不是经常看到这样的介绍海鲜的文章？

是不是逛卖场时常有看到这样“生猛海鲜”大卖场？

或者到海滨城市旅游，有挂门牌的店家热情呼唤？

而今，呔吃喵主推的『福建东山岛海鲜小野野生海鲜』，是不是让你产生疑惑？

到底？

什么是『生猛海鲜』？

什么是『野生海鲜』？

来来来，搬好小凳子，听喵来普及一下这二者的区别。

野生海鲜 Vs 生猛海鲜

生猛海鲜：“生”是指由生命的、活的，猛指活蹦乱跳的，组合起来时新鲜又具有生命力的为海鲜（by：百度）

野生海鲜：它们的成长过程是自生自灭、没有人工干预的，因此品质会更好。野生海鲜的获取途径只有一个，就是在海里捕捞，而捕捞成本较高，野生海鲜的价格也比较高。

但是由于大部分的野生海鲜一旦离开海水不久，就会自然死亡。

因此，渔民为了最大限能锁住鲜度，在刚捕捞上来的鱼类等海鲜还活着的时候，就直接在零下50度左右的温度中进行速冻，市面上的野生海鲜常见的只有冰鲜的，也就是活冻的。

所以很遗憾告诉你，除非你是渔民，在深海捕捞的时候才能看到真的生猛的野生海鲜。而你在菜市场，超市，餐厅你能见到的活的海鲜都是养殖或半养殖的！

由此引发另一个概念：养殖海鲜

野生海鲜 Vs 养殖海鲜

养殖海鲜：就野生海鲜和养殖海鲜营养价值来说，是差之不多的。但是由于养殖过程中为了抗病虫害，必须添加一些国家渔药标准范围内的渔药，所以确实会有部分营养的流失。

但也不是说所有的养殖海鲜都是便宜的，比如养殖的海参、鲍鱼、青蟹、梭子蟹等也是有一定价格的，因为它们产量较低。

所以，下次如果你要在喵面前说一定只吃活的海鲜，喵只能说，你可能不是真的吃货噢，因为野生海鲜的和养殖海鲜的口感，对喵来说那真的是天壤之别！不可同日而语！

哪些海鲜是一定野生的？

鮟鱇鱼

鮟鱇（ānkāng），俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带深海水域，西洋、太平洋和印度洋都有分布。鱼肉富含维生素A和C，尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可担取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。

虎头鱼

石头鲈（西公格），学名，褐菖鲉，俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。

△ 虎头鱼豆腐煲

黄鲫鱼

俗名麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。肉质细嫩，肉味甜美，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活黄鲫氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用

△ 酥黄鲫鱼

黄占鱼

又名巴浪鱼、竹签鱼等，体呈纺锤形，稍侧扁。分布于中国海南省到日本南部；在东海主要分布于中国福建沿岸，为南海经济鱼类之一。

△ 红烧黄占鱼

鳓鱼

鳓鱼（lè yú），别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

△ 清蒸鳓鱼

龙头鱼

也叫灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。

△ 酱烧龙头鱼

马鲛鱼

体形狭长，头及体背部蓝黑色。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海。其刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制。

△ 香煎孜然马鲛鱼

橡皮鱼

学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。

△ 豆豉辣酱橡皮鱼

青占鱼

属鲭科，鲐属，为海洋洄游性上层鱼类，分布于太平洋西部，主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场。

△ 红烧青占鱼

带鱼

又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。主要分布于西太平洋和印度洋，我国黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。带鱼出水即死，这也是养殖的难题，至今未能解决。

△ 煎带鱼

哪些海鲜是可能是野生的？

金鲳鱼：最先由台湾地区开始人工培育，技术已非常成熟，市面上几乎都是养殖的，南方金鲳养殖年产量数万吨。

银鲳鱼：随着养殖技术的发展，银鲳鱼的养殖研究初步取得了成功，市面上部分出售的为养殖银鲳鱼。

哪些海鲜可能是养殖的？

大概率是养殖的有这些：

大黄鱼（99%）、金鲳（99%）、石斑鱼（60％）

玉秃鱼（黑色为养殖、红色粉色为野生）

鲈鱼、黑鲷、梭子蟹、青蟹、虾蛄（极少）

黄姑鱼、鮸鱼、真鲷、十六枚（黑包公）、多宝鱼、比目鱼等。

怎么样？

是不是对海鲜的认知又更新了？

信息来源： 海鲜小野 公众号

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