在记忆的深处,每年的秋天最高兴的一件事情就是去奶奶家的枣树上面摘枣,低处的踩个凳子就摘到了,高出的就用一根长长的棍子打,打一下能落一片枣。奶奶家种的小枣,虽然个头小一些,但是在口感上面完全不输冬枣。这小枣不仅可以生吃,还能做成醉枣,甚至还能等到晒干了,做成红枣年糕。
每年我们这些小辈回家帮奶奶把枣全部打下来,然后奶奶会慢慢晒成干的红枣,最后每家每户的分给我们一些。每年我妈出去把这晒干的红枣做成年糕,再就是做成这道枣糕了。说起枣糕相信大家都不陌生,它是烘培店里很常见的一种蛋糕类,香甜蓬松暄软,有种入口即化的感觉,尤其深受女生和小孩子的喜欢。其实这种枣糕的做法很简单,一把红枣,一碗面粉,搅一搅拌一拌,我们在家里就能轻松搞定,蓬松暄软,香甜软糯,入口即化,比蛋糕还香。【枣糕】
所需食材:红枣、面粉、鸡蛋、糖、油、泡打粉、芝麻、小苏打步骤一:红枣放入清水中洗干净,捞出备用,鸡蛋打入碗中,用打蛋器打匀。
步骤二:锅内添冷水,倒入红枣,大火煮开,换成中小火继续煮,直到红枣煮熟。步骤三:捞出煮出的红枣,稍微晾凉,去掉枣核,放入料理机中,把红枣打成枣糊。步骤四:把红枣糊倒入鸡蛋液中,再次用打蛋器打匀,继续倒入适量油,全部搅拌均匀。
步骤五:继续往红枣鸡蛋糊中倒入适量小苏打、面粉和泡打粉,全部搅拌均匀。步骤六:烤盘内铺一层油纸,把搅拌均匀的红枣面糊倒入烤盘内,最后在上面撒一层芝麻。步骤七:烤箱预热,150度,上下火烤40分钟,即可取出脱模切块食用。
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