陆河客家九大粄，随你挑随你吃，总有一款合适您

什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的小吃，常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。陆河作为客家人聚居的地方，也有各色各样的粄，下面让我们看看陆河八大粄。

一、甜粄

甜粄是一道美味可口的传统小吃，主要食材有糯米、砂糖等制成，是陆河十分普遍的粄。

二、糖印粄

也叫印子粄，由于制作复杂及难以掌握，已渐渐淡出人们的印象，但其口感松软香甜，不硬不软，有韧道，其独有的味道却至今让人难以忘怀。印子粄的特点是有模具，现在很多人都没有看见过了，可以说是珍稀物了。制作时，合上模具，将粄料装入模具中，然后用手拭去多出的部分，两手用食指和中指固定模具，拇指均匀用力往下压，那样就能压出印子粄。

三、喜粄

喜粄，又称：碗粄，笑粄，也有人称为发粄。为何称喜粄，在陆河客家，它的象征与着喜事惜惜相关。尤其是春节习俗与落新屋，都会制做喜粄的象征。喜粄的成份主要是粘米打成纷状，与水拌成糊状，然后放入酒饼进行发酵，待粄糊充分发酵后，渗入糖水稀释。放入灶台，在锅炉蒸，架上摆好瓷碗，将与糖水拌好的粄糊向一碗一碗倒入，然后盖上盖，加大火候，将其蒸熟，也就是揭开锅盖，看见的粄糊炊熟后，裂开笑口，惹人喜爱，充满笑口。

四、杯粄

也叫扎头糕，有红色的，也有黄色的，是客家特色的一种糕点。过年的时候一般用红色的笑粄作为贡品，刚蒸好的钵粄绵软弹牙，充满米香味和红粬的芬芳香味，真的超级超级好吃啊！

五、菜包粄

菜包粄是一种比较常见、也是很受欢迎的一种客家粄之一。由于工序较多又复杂，平时难以吃到，吃一次纯粘米粉菜包粄更不容易。和粉粄胚好，包粄手艺高，粄相两头翘，配料味道香，一看嘴就馋，吃起来很爽，能令人回味。

六、蕃薯粄

先把红薯蒸熟，捣碎加糖一起拌好，加粘米粉和糯米粉和红薯一起搅拌，切好的大蒜碎来做馅，做成各种形状的番薯粄。先大火把油锅热起来，热起后调成三到四成火伙开炸，在炸的过程中一边炸到差不多了要用锅铲翻滚，煎成金黄出锅就可以了。

七、层子粄

每一层铺入虾米，中间粄层软绵绵的，好吃有弹性且不粘牙，香浓的味道阵阵飘散，让人忍不住吃完一块又一块。

八、萝卜粄

将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，口感舒适，回味无穷。

不知道上面的这些粄，你都吃过没有，或者你有吃过其他客家粄，可以评论里聊聊。