真酸奶假酸奶分不清？不如听听酸奶专家怎么说

要说现在食品界有什么风靡各个人群的“小鲜肉”,榜上有名的少不了酸奶。国内的酸奶从20世纪80年代开始实现工业化生产,相比于其它乳品饮料来说,较晚进入到市场中的酸奶是个实打实的“小鲜肉”,但是它凭借着健康美味的优势,被越来越多的人所选择。与此同时,人们对于酸奶的不少疑问也伴随着产生。

近日,关于真酸奶和假酸奶这一问题的热度再次升高。市场上的酸奶产品品种繁多,也让消费者眼花缭乱,对于真酸奶和假酸奶的顾虑也随着各种消息变化不定。最近就有文章中写道可以从配料表中看出是不是真酸奶,进行了一些示范。对待这一观点不少消费者半信半疑。

简单点,识别酸奶不需要套路

从配料表中就可以看出是不是真酸奶吗?从理论上是相当可行的,其中用足够的乳品以及活性菌株原材料等,这样制成的发酵乳自然是酸奶。但是按照文章中用配料表辨别的具体方法来做,就会被误导了。在该篇文章中,将配料表中含有水的酸奶认定为“假酸奶”,就是一个错误的看法。

酸奶是大家日常用到的词汇,那么真正的酸奶是怎么定义的呢?专家介绍说,联合国粮油组织、世界卫生组织与国际乳业联合会对酸乳作出如下定义:酸乳是指添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳),由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。

在上面的定义中可以看出酸奶是可以采用乳粉来制作的,而乳粉被还原成液体的牛奶自然需要不少的水,这也就是说酸奶的配料表中完全可以存在水这一成分。既然看配料表不能够实现真假酸奶的鉴别,那么有什么其他的方法是可以做到的呢。

大家大部分情况不知道真假酸奶,都是将含乳饮料和酸奶混淆。有专家就指出观察酸奶的营养成分表是一个非常有效的方法,因为《食品安全国家标准发酵乳》中有这样的规定,发酵乳的蛋白质含量不得低于2.9g/100g,风味发酵乳的蛋白质含量不得低于2.3g/100g。在购买酸奶的时候看一眼营养成分表成分表就可以轻松识别了。

还有一个简单的方式,那就是看产品名称。酸奶产品一般都会在名称后加上“酸奶、发酵乳、酸牛乳以及酸酪乳”等字样,认准这些几乎就不会出错了。

喝好奶需要懂得的小套路

虽然现在市面上的酸奶产品非常的多,但是好酸奶还是需要一番挑选的。挑选的小套路就在酸奶瓶身上像营养成分表这些信息之中。专注于高端酸奶和润口感,口口相传获得到了不少消费者的“好酸奶”肯定。

在其中一款名为日式酸奶的风味发酵乳产品中就可以看到,信息标签中产品类型标为风味乳酸,配料表中生牛乳到含量超过了85%,在营养成分表中也可以看到蛋白质的含量已经达到了每一百克酸奶中含3.1克蛋白质的高比例。

还能够注意到的一点就是配料表没有任何的添加剂,真正实践了营养健康的好酸奶标准。下次想要选出真正的好酸奶就可以多注意一下酸奶瓶身的相关信息,高端酸奶目前的产品已经极其丰富。辨别时还真是需要“火眼晶晶”

好酸奶,你挑对了吗?这些有关酸奶“真假”、好坏的小知识,在下次面对着琳琅满目的酸奶产品的时候就可以用起来了。简单一点,就能够和家人一起喝上更加温和润肠、健康美味的酸奶。