素鸡不要直接下锅炒,多做一步比红烧肉还香,筋道香嫩,上桌秒光!!素鸡的做法有很多,但我最喜欢吃的做法是红烧,红烧素鸡想要做得好吃,可不能直接下锅炒。在饭店会将素鸡切成厚片,下油锅炸至金黄再进行烹调。而在家里可用煎的做法来代替油炸,不仅省事,还省油。今天就把红烧素鸡的详细制作步骤教给大家,多做一步比红烧肉还香,筋道香嫩又入味,上桌秒光。
主要食材: 素鸡
详细制作步骤
1.素鸡切成厚片,厚一些的口感更佳。
2.准备大葱、大蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮。
3.平底锅中放油,依次放入切好的素鸡。
4.小火慢煎,直到两面金黄,盛出备用。
5.素鸡煎好后,开始红烧。炒锅中放油,先炒糖色,用冰糖或白糖都可以。
6.接着放煎好的素鸡,同时放入葱节、大蒜、香叶、辣椒、八角、桂皮。小火煸炒30秒,炒出香味,再加入热水。
7.水量没过食材就可以,同时淋入生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、少许盐、进行调味。我每次做红烧素鸡都会放一点香醋,味道特别香,不用担心会有醋酸味儿,很快就会挥发掉。
8.小火慢炖10-15分钟,时间太久素鸡会炖烂,且不成形。至少10分钟,但不超过15分钟,这样炖出来的口感刚刚好,外焦里嫩,越嚼越香。
馋肉就吃它,比猪肉便宜,比红烧肉还好吃,表皮筋道,内里香嫩,咬一口会爆汁,每周必做。
小贴士
素鸡不要切太薄,厚-点口感更佳。素鸡在红烧之前一定要先煎一下才好吃,
煎到两面金黄,再用小火慢炖。
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