江西赣州雪片糕，浓浓的客家味道！

在江西赣州，说起雪片糕，相信有不少市民都品尝过，这可是不少人儿时的回忆。虽然，现在吃的东西选择多了，但儿时的味道，家乡的味道是最难忘的。南康、于都、信丰、赣县等地均有生产，南康坪市最为著名，连年被评为赣州地区优质产品。雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。雪片糕以优质晚糯米、茶油和精白糖为原料精制而成，以其洁白似雪片薄如纸而名雪片糕，又名云片糕。该产品糕片柔软，甜而不腻，清爽可口，颇具地方特色之风味。江西赣州雪片糕，浓浓的客家味道，你吃过吗？

雪片糕具有质地细腻柔软、伸缩性强，搓成细卷而不断，阴天不潮，晴天不燥，色泽洁白，鲜甜可口，方便携带等特点。糯米粉是制作雪片糕的关键原料，质量上乘的糯米粉，粉质细腻，吸水性强。雪片糕要香甜可口，糖浆至关重要。选择当地农户自炼的山茶油，再和上地道的白砂糖，按照1∶12的比例，用慢火熬制6个小时，不断搅拌，当糖浆呈现乳白色、黏稠状时，就可以了。所有原材料都准备齐全后，倒入搅拌机内捣碎，两分钟后取出，放入特制的铝盒内。然后拿起木槌反复拍打、压紧，松软的糯米粉瞬间被芝麻的芳香和糖浆的甜美浸透、裹挟。待糕体变得紧实后，放入40℃的温水里蒸上5分钟，使糕体质地更加柔润。经过这几道工序，雪片糕已基本成型，但这并未结束。刚蒸过的雪片糕酥软、香甜，但还没到口感最佳的时候。最后，静置24小时后切片成形。成品后的雪片糕薄如纸、色如雪，勾人食欲。

雪片糕不仅外形漂亮，口味也香甜、味正、细腻，入口即化，甜度适中，食后唇齿留香。随着时代变迁，雪片糕的吃法也不断创新，除了直接食用外，还可以蘸牛奶、豆奶，风味香甜；或用牛奶泡软搅拌成奶糊，作为小宝宝戒奶期的过渡食品，既营养又耐饥。红纸包装的雪片糕寓意红红火火，大吉大利，同时也有步步高升，高中榜首的意思，所以大家都想从中讨个好彩头。当地过年几乎家家户户都必备雪片糕。时间久了，吃习惯了，这味道已经成了老一辈人儿时难忘的记忆。

拿着刚出炉的雪片糕，轻轻掰下一片放入口中，淡淡的茶油味混合糯米的松软、芝麻的香气扑面而来，黏黏的口感，浓浓的糯米香，一下子唤醒了儿时的回忆。小时候家人会用雪片糕来哄骗小孩，过年过节的时候，也会把雪片糕作为茶点或者甜点，摆到桌子上与亲友一起分享。在物资丰富的今天，雪片糕不再是人们零食盒里的主角，但在南康坪市人看来，这仍然是一道带着独特记忆和寓意的美味。江西赣州雪片糕，浓浓的客家味道！小伙伴们，你吃过江西赣州雪片糕吗？