让南北方人民又吵翻了的“绿豆汤”,到底应该是红色还是绿色?

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  让南北方人民又吵翻了的“绿豆汤”,到底应该是红色还是绿色?hello大家好呀,这里是第十美食街,今天我又来给大家说美食了,有没有很期待呢,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟!

  说到这个绿豆汤,大家都很熟悉,尤其是各位妈妈们的最爱,像我们家我妈妈就非常喜欢熬绿豆粥给我们做早餐吃,不仅是绿豆粥,绿豆汤也非常好喝,而且在夏天还是清热解暑必备饮品,营养价值非常高,有时候食欲不振的时候喝一碗绿豆汤也能给我们降火补充身体养分。

  

  但是看似平常不过的绿豆汤,继“粽子应吃甜还是吃咸”之后又一次让南北方人民吵翻了,因为大家对绿豆汤的颜色有分歧,南方人常见的绿豆汤是绿色的,到了北方居然成了红色,肯定是坏了!而北方人认为绿豆汤从小喝到大都是红色的,就没见过绿色的,所以这让南北方人民又吵翻了的“绿豆汤”,到底应该是红色还是绿色?

  

  绿豆汤应该要是绿色的有常识的人都知道绿豆就是绿色的,当然熬出来的绿豆汤也是绿色的啦,所以很多人觉得可能是这个绿色太深了,就成了我们看到的红色吧,事实上并非如此,很多人熬出来的绿豆汤之所以是红色的,是因为绿豆中一种“多酚类”的物质,和空气接触之后会氧化成为另一种醌类物质,所以颜色也会发生转变,成为红色。

  那为什么不是所有的绿豆汤都是红色呢?都和空气接触了呀

  

  密封性不同会影响其颜色的形成正常的绿豆汤在刚煮出来的时候都是比较绿的颜色,但是放得越久,颜色就会慢慢变成红色,所以可以根据红色的深浅分辨出来绿豆汤熬制的时间,经常我们点外卖店家送的绿豆汤是深红色的就是因为放久了,而且密封不好也容易令其氧化!

  

  和水质还有容器也有一定的关系除了和空气发生反应之外,绿豆里的多酚类物质也容易和金属物质反应,所以有些地区水质太硬了,里面还有很多金属离子或者是用金属容器装绿豆汤也容易让绿豆汤发红,所以这也就是为什么南北方地区熬出来的绿豆汤颜色如此不同,水质越硬,熬出来的绿豆汤就越红。

  

  不过,红色的绿豆汤也不是就是坏了!其实绿豆汤不管是绿色还是红色,里面的营养成分和口感都没有什么太大区别的,所以红色的绿豆汤大家也可以放心喝,如果你家经常喝的绿豆汤就是红色的也不用硬煮成绿色的!

  对于我们今天所说的这些,大家还有什么看法呢?不妨留言与我们讨论一下吧!如果你喜欢这篇文章的话,别忘了帮忙点赞、评论、转发和收藏哦,你的每一个支持,对于我来说都是很重要的创作动力!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 0 参与 0
© 1997-2019 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

丁烯讲娱乐

娱乐

头像

丁烯讲娱乐

娱乐

1578

篇文章

329

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码