大集豆盘至今已经有300的历史，原来最开始是乾隆下江南的时候，走进一家姓张的包子店，当时乾隆是微服私访，他又很饿，当时张家的包子铺就给他炸了十几个包子，乾隆当时说这个包子做得真不错，很好吃，这就是大集包子的起源。
蔡甸大集镇的一条狭小巷子里，一座普通平房的墙壁上白底红字——「冯氏包子铺」。这里是财神殿巷13号，大集绿豆包子最出名的的一家店。
绿豆包子馅的原材料就只有绿豆、生姜、盐，没有任何食品添加剂。带壳的绿豆焖得烂熟磨成绿豆泥，新鲜生姜削皮剁成末儿，最后与熟菜油、盐、胡椒一起搅拌均匀就行了。都是日常的原材料，老人小孩都可以放心吃。
新鲜的小麦粉温水揉合，发酵不用苏打或曲酒，只加一点老面让面团自然发酵。醒好的面团紧实而富有弹力，拉扯间尽显精神劲道。小面团撒上面粉搓圆，用手拍平就成了包子皮。
搓好的面皮摊在左手掌，右手舀一大勺绿豆馅放上去。左手一边把面皮往里握紧，右手一边沿着面皮的边缘捏褶收边，直到绿豆馅全部被包进了面皮里，包口花纹顺盘而下如同一朵盛开的菊花，就包好了。最后轻轻往案板上一扔，手微微用力一压，圆鼓鼓的生包子变成了扁扁的，才算大功告成。
蒸好的绿豆包全部都被倒进了灶房里的两个大筲箕里，再一个个分开码好，盖上薄棉布，等它们自然放凉。老板却说这还只是半成品，正宗的大集绿豆包应该蒸好以后放凉，再入热油锅里炸成金黄脆皮才算成品。
炸好的包子一定要趁热吃最香，炸过的包子皮变得焦脆咸香，居然比刚蒸好的面皮更好吃，回味无穷。而绿豆馅的水分变少，质地变得紧致，口感也更加的清香酥松。果然是比蒸绿豆包还要好吃许多。
现在大集的绿豆包子已经被定为非物质文化遗产，这一个小小的包子蕴含了数百年来每一个制作者的用心与坚持。
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