宁波宁海的特色美食“前童三宝”，是宁海人念念不忘的老味道

在浙江宁波，对于“前童三宝”，近年来已成了宁海前童饮食文化的一张亮丽名片，不仅在本县小有名气，恐怕连外地也有不少人知道。宁海前童镇有“三宝”，实则为当地与豆腐相关的三样特色小吃，依次为老豆腐、空心豆腐和香干，其口味独特，香滑细韧，是早有名气了。由于其口味的独特性以及浓郁的历史价值被统称为前童三宝。老豆腐，白、嫩、滑、鲜、香；空心豆腐，色泽金黄、中空外，结脆而不碎；香干，香滑细韧、结实耐嚼。宁波宁海的特色美食“前童三宝”，是宁海人念念不忘的老味道。

所谓一方水养一方人，幽幽的白溪水与梁皇溪孕育着这个江南小镇。前童，地处白溪与梁皇溪交汇处，四周群山，适宜种植黄豆。因此造就了当地独有的美味——前童三宝。空心豆腐、老豆腐、香干，美味无比，不可不尝。豆是宁海优质六月豆；水，是前童清澈的山井水。用石磨手工磨制出浆，透着大豆萌芽时的草根清香，因而做出的豆腐能够保留大豆中最原汁原味的清香甘甜，这是其他任何的调味香料无法人工调制的。豆香浓郁的空心豆腐、精心腌制的香干，研磨考究的老豆腐，上面撒上香葱末，浇上秘制的酱汁，一口吃下去，便知这是人间难得的好滋味。

吃前童的老豆腐必须要原汁原味的才好吃，将调好的浓汁浇在刚做好的豆腐上，撒上几粒香葱，是非常回味的。这一吃法很当地，也很传统。前童的空心豆腐，城里人叫做“油豆腐”。将老豆腐切成小长条，热油下锅，煎炸出金黄色泽，捞上来蘸上一些椒盐，或用小竹签串起，或是干脆筷子夹着，趁热咬上一口，中空外结，酥脆不碎，令人回味无穷。香干是豆腐压紧压实后的制品，加以茴香、桂皮、花椒、八角等香料经烧制而成的。前童的香干香滑细韧、结实耐嚼，如果大厨的刀工了得，可切成头发丝一般粗细，很适宜做各种凉拌菜。香干丝与香菜拌在一起，撒几粒细盐，几滴芝麻油，是我最爱吃的。

对于在外漂泊的宁海人，总有一种味道留恋于心。而味蕾最顽固的记忆，则是故乡的味道——温暖，醇厚，芬芳，直抵心魂。只有它，一直滋养着内心，并给你前行的力量。就像前童三宝一样，看似平淡无奇，却一直萦绕心间。宁波宁海的特色美食“前童三宝”，是宁海人念念不忘的老味道。小伙伴们，你吃过宁海的特色美食“前童三宝”吗？