没人能拒绝一碗河南的方便面

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  作者 | 放学堵他

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  中国人爱吃方便面一直不算一件新鲜事,但最近一项调查显示,中国人也太爱吃方便面了吧!
根据数据,2018年中国方便面销量在全球占比已增至4成,并且中国的方便面人均年消费量也已高达29份。来源:微博 然而细思极恐,既然有着那么庞大的方便面消耗量,又是哪里供应着国人所需的方便面呢?不查不知道,一查吓一跳,你从小吃到大的方便面,竟然都是河南货!河南,真·方便面王国说出来你可能不信,红了几十年的北京方便面,霸占了一代人的童年记忆,实际上并没有北京户口,而是产自1980年创立的河南方便面老厂——南街村

  

  来源: 南街村官网 1994年创立的国华方便面厂,拥有着根正苗红的河南血统,却开发出了武汉热干面口味的方便面,并以优异的质量与创意的包装在武昌等地区赢得一席之地。
来源:微博 在山西晋城独孤求败,甚至形成一种现象的豫竹方便面,实际于1983年创立于河南焦作。但任谁都想象不到晋城人却把河南产的豫竹方便面视作了乡愁。 有个晋城老乡,给家里打电话时不要钱不要衣,只想一箱豫竹方便面,托人捎到学校跟老乡们分享。 还有白象方便面,就问你小时候有没有被“大骨营养在里面”的广告词洗过脑?它也同样来自河南。 相信我,如果你现在去到附近的超市、小卖部观察一下,就会发现自己真的被河南方便面包围了。数据显示,2017年1月至12月全国方便面产量第一的省份是河南,其2017年全年的方便面总产量高达421.97万吨,同时也是国内方便面产量唯一超过400万吨的省份。图片来源:中商产业研究院 从数据来看,目前国内市场上,每10袋方便面中就有3袋是河南生产的。这个占比搭配上全国方便面每年总产量来看真是恐怖如斯了,可能看上图的吨数并不直观,来让我们更直观地算一下—— 美国里斯咨询公司在今年7月份发布了《方便面行业分析与展望报告》,报告中显示2018年中国的方便面总销量为402.5亿份。 那么,按照30%的比例来计算,很容易可以估算出2018年河南为方便面市场贡献了大约120.75亿份的方便面。 120.75亿份方便面是什么样的概念?我们可以拿地球的周长来做个比较:已知地球周长(赤道)为40076千米,假设一块方便面的长度为10厘米,那么120.75亿份方便面一块一块连起来可以绕地球30多圈如此恐怖的量级,无怪乎要称河南是“真·方便面王国”了。你爱吃的零食,可能都来自河南实际上,河南的先天性优势,成为其建立方便面王国的重要基石。河南大部分地区位于暖温带,部分地区处于亚热带,因此气候温和,四季分明;且河南地区又大多是平原,还拥有大大小小的河流……诸多先天性优势让河南成了我国重要的粮食产区,为方便面提供了丰富的原材料。 另外,河南地处我国中部,交通便利,有众多铁路、公路可以通向全国各地,这种便捷的交通条件,为前文提到的河南方便面部队提供了后天支援。河南交通图 更重要的是,自上世纪九十年代以来,河南省委省政府高度重视发展食品工业,连续三个“五年计划”都把食品工业作为全省五大支柱产业之一,着力培育,加快发展。因此河南地区的食品生产加工企业,得到了良好的发展机遇。 这么说吧,不止方便面,你爱吃的各类零食,都可能产自河南方便面,河南人的另类信仰实际上在河南,方便面并不是速食快餐那么简单,早已彻彻底底融入了当地人的生活。 在河南,超市里的方便面可是不折不扣的“百家争鸣”——品牌多、口味多、种类也多,干脆面、拌面、泡面、自热面、烩面、热干面......只有你想不到,没有河南人做不到。 据山西新闻网报道,河南人有着“大骨面情结”,一年可以吃掉2亿多包。 就“如何吃掉一包方便面”来说,河南老乡可以写一本书,干着吃、泡着吃、煮着吃、炒着吃......除了这些基本吃法,河南大V实力演绎方便面的烧烤吃法来源: 微博 此外,将方便面与河南地区流行的焖面做法相结合,就能创作出焖方便面这种神奇的吃法;更有河南网友在某问答网站上安利蒸方便面的吃法,方便面本来就有滋味,再搭配上豆芽、蒜薹、胡萝卜,拌上酱油,岂不更是Q弹鲜香,回味十足?河南宝丰县的买万贤师傅,则是把传统厨艺羊肉冲汤与方便面结合了起来,这种吃法深受年轻人的喜爱,一天就要卖出去一百多包方便面。 不过这些还不算什么,在河南一些地区,走亲访友甚至是办喜事,都离不开方便面。来源: 微博 别惊讶,这不是个例。实际上在河南一直有拿礼物走亲戚的习俗,早期走亲访友多半是拿着蒸馍、煎托儿、油条这种带有手工色彩的传统礼物。到了上世纪90年代中期,方便面成了这些礼物中的主角。要知道方便面可比那些手工礼物实惠多了。 我们这结婚都送方便面,男方一般会批发一小卡车方便面,大概几十箱到百箱不等,结婚当天会给来的女方家客人每家一箱,我也不知道这种习俗怎么回事,但大家都送。 ——知乎河南网友 在河南商丘还有一种关于方便面的习俗,说是结婚当天新娘要在晚上吃从娘家带回的方便面。 不过这也是有说法的。按照风俗,娘家要给出嫁的女儿准备面条,这面不能完全煮熟,新娘子吃面的时候还得有人问上一句“生不生”,新娘子要回答“生”才行,寓意早生贵子。但因为面不是熟的,也就没人真吃,后来为了省事,也就逐渐演变为方便面了。 随着生活水平的提升,这些曾经与方便面相关的习惯有的已逐渐消失了,但不可否认的是,方便面确实是一种集体记忆——瞒着妈妈偷偷攒上五毛钱,在小卖部买上一袋北京方便面,撒上小料捏碎再摇一摇,塞在嘴里“嘎嘣脆”的感觉,怕是也再也找不回来了。 参考文献 [1]刘朴兵.略论河南食品工业和餐饮业的发展特色[J].安阳师范学院学报,2012(06):152-156. [2]杨翠霞.激情河南 中国方便面最具活力的沃土[J].中外食品,2010(04):34-38. [3]赵伟. 中国方便面业的产业组织分析[D].南京农业大学,2009. [4]高愿军. 河南食品工业的现状与发展[A]. 中国科学技术协会、河南省人民政府.第十届中国科协年会(河南)食品论坛论文集[C].中国科学技术协会、河南省人民政府:河南省科学技术协会,2008:5. [5]王勇,刘金松.食品产业集群狂飚突进——河南欲做中国的“大厨房”[J].中国经济周刊,2006(31):34-35. [6]毕莹.用科学数据全面解读方便面[J].世界标准信息,2005(10):144. [7]孟素荷.中国方便面产业的进步与发展[J].食品与机械,2004(03):1-3+43.

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