正新鸡排、华莱士在三四线城市发展良好,喜茶、海底捞下沉市场

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  一二线城市好吗?即使是物价飞涨、交通堵塞,也不能否认一二线城市的机遇很大,所以很多餐饮品牌,一开始植根于一二线。但随着近几年房租等物价飞涨,市场过剩,越来越多的餐企把目光投向三四线城市。

  喜茶在茶饮界中的知名度不亚于国际巨星,但论门店数量却远远不及蜜雪冰城。为何如此呢?因为与布局一二线城市的餐企不同,像华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城、布朗熊与可妮兔主打中高级消费人群,它们从一开始就把目光放在三四线城市。

  

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  而三四线城市,消费水平一开始虽赶不上一二线城市,但其物价便宜,房租更便宜,其价格虽然低,但其所获的利润不亚于一二线的餐企。

  更何况三四线城市的人口基数大,竞争也少,也比较容易打开市场。随着生活水平的提高,人们也越来越不吝啬于花钱享受。据数据显示,正新鸡排年营收比海底捞还多。

  

  随着三四线城市消费的崛起,越来越多的餐企尝试尝试开拓下沉市场,那么该如何才能前者口中夺下一块底盘呢?

  保持品牌调性的同时,契合顾客对价格的敏感度

  相比于一二线城市,三四线城市的消费者对于价格的敏感度更高,很大餐企到了这些城市,很可能水土不服。就像海底捞,刚开业时很火热,但消费者尝过后,生意趋于平淡。

  可是如何才能让门店持续火爆呢?降价,很可能会影响到品牌调性。但为什么有些餐企下沉市场后,没有降价,一样能够做得很好呢?

  

  首先是性价比,这个产品让消费者觉得物有所值,这与市面上流行的网红品牌一个道理。但关键是让这个产品的定位一直植根于消费者的心中,而不是像开在LV旁的桃园眷村,只能迎来一时的追捧。

  其次,可以在保持原有产品价格的同时,增添一些性价比高的产品,或是打造积分抵现金制度,增加顾客年粘性等。

  中高端市场并行,做好品控管理

  下沉市场,为适应当地的消费习惯,是否可以降低质量以降低成本呢?当然不行,其质量是一个品牌的核心部分。

  

  但为了可以更好打开市场,可以中高端市场并行,即是打造中高端产品。像拼多多以电子产品网一二线城市走,天猫、京东以拼购往下沉市场走,在打开市场的同时,还能培养顾客的消费习惯。

  同时,要有统一的原材料,做好品控管理,确保其卫生与安全,才能维持口碑与形象,获得消费者源源不断的信赖。

  

  小结:目前相对于主打高端市场的餐企,中高端的餐企,在三四线城市的发展潜力更大,但随着消费水平的不断提高,未来如何尚未可知。

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