正新鸡排、华莱士在三四线城市发展良好，喜茶、海底捞下沉市场

一二线城市好吗？即使是物价飞涨、交通堵塞，也不能否认一二线城市的机遇很大，所以很多餐饮品牌，一开始植根于一二线。但随着近几年房租等物价飞涨，市场过剩，越来越多的餐企把目光投向三四线城市。

喜茶在茶饮界中的知名度不亚于国际巨星，但论门店数量却远远不及蜜雪冰城。为何如此呢？因为与布局一二线城市的餐企不同，像华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城、布朗熊与可妮兔主打中高级消费人群，它们从一开始就把目光放在三四线城市。

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而三四线城市，消费水平一开始虽赶不上一二线城市，但其物价便宜，房租更便宜，其价格虽然低，但其所获的利润不亚于一二线的餐企。

更何况三四线城市的人口基数大，竞争也少，也比较容易打开市场。随着生活水平的提高，人们也越来越不吝啬于花钱享受。据数据显示，正新鸡排年营收比海底捞还多。

随着三四线城市消费的崛起，越来越多的餐企尝试尝试开拓下沉市场，那么该如何才能前者口中夺下一块底盘呢？

保持品牌调性的同时，契合顾客对价格的敏感度

相比于一二线城市，三四线城市的消费者对于价格的敏感度更高，很大餐企到了这些城市，很可能水土不服。就像海底捞，刚开业时很火热，但消费者尝过后，生意趋于平淡。

可是如何才能让门店持续火爆呢？降价，很可能会影响到品牌调性。但为什么有些餐企下沉市场后，没有降价，一样能够做得很好呢？

首先是性价比，这个产品让消费者觉得物有所值，这与市面上流行的网红品牌一个道理。但关键是让这个产品的定位一直植根于消费者的心中，而不是像开在LV旁的桃园眷村，只能迎来一时的追捧。

其次，可以在保持原有产品价格的同时，增添一些性价比高的产品，或是打造积分抵现金制度，增加顾客年粘性等。

中高端市场并行，做好品控管理

下沉市场，为适应当地的消费习惯，是否可以降低质量以降低成本呢？当然不行，其质量是一个品牌的核心部分。

但为了可以更好打开市场，可以中高端市场并行，即是打造中高端产品。像拼多多以电子产品网一二线城市走，天猫、京东以拼购往下沉市场走，在打开市场的同时，还能培养顾客的消费习惯。

同时，要有统一的原材料，做好品控管理，确保其卫生与安全，才能维持口碑与形象，获得消费者源源不断的信赖。

小结：目前相对于主打高端市场的餐企，中高端的餐企，在三四线城市的发展潜力更大，但随着消费水平的不断提高，未来如何尚未可知。