到底怎么做才能开好一家餐厅呢?一位从事了几十年餐饮行业的餐饮老板总结出了几条经验,希望能够引起餐饮人的注意。
模糊菜系,聚焦爆品
现如今菜系的概念越来越模糊,因为时代的快速发展,物流的发达,人们逐渐可以适应各种口味的菜品,不再有过多的局限。
时代在变,餐饮就得跟着变,不计较菜系而是选择聚焦爆品是当下餐饮市场的发展趋势。
研发创新很重要
在现今的餐饮行业,消费者除了追求温饱之外,更在意的是创意,是独特有新意的产品。所以餐饮研发非常重要,重金投入、定目标、分任务、做考核,做好市场考察,使产品的更新迭代更接地气!
舍得花钱、善于学习
企业的上心力取决于它的学习能力,而学习能力的上限即是企业的天花板,只要学习能力强,就能不断突破限制!
要对员工好,要有态度,更要舍得给钱
一定要对员工好!要有好的态度,更要舍得给待遇!员工是企业之本,作为餐饮行业,所有的一线服务工作都是基层员工在完成!
生而为人,谁也不愿在一个待遇不好的公司或餐厅受着冤枉气,所以一定要善待自己的员工!
要有品牌意识
餐饮企业在哪一阶段做定位不重要,重要的是要有品牌定位的意识。阶段不同,方式不同,投入不同,结果自然不同。
预算充足,你可以花10万找专业的品牌机构;预算不足,你可以化1万做个小策划;实在没钱,请有经验的老师吃饭也行。总之,不管你用什么方式做品牌定位,投入的成本和回报一定是成正比的!
小品类,有大机会
一人食模式正在急速进化,市场前景巨大。尤其是在一线城市,一人食模式需求非常强烈。这是我们餐饮创新的一个大机会!创新!看准了方向就要坚持,不要犹豫!
创新,首先要想到年轻人
创新是企业的职能,是永恒的主题。只有不断地让它更好、效率更高、呈现形式更美,才能迎合当代消费者的需求,才会更有市场。餐饮创新,没有年轻人捧场是不行的!一定要了解掌握年轻人的消费需求。
生意不好,是因为梦想不够大
餐饮可做成夫妻店,也可经营成大企业,它门槛低,包容性非常强。全国有那么多家餐馆,大小不一,都能生存。所以餐饮生意不好,不是你能力不行,而是因为梦想不够大。只要在认知上不被束缚,总有机会做大!
欲戴其冠,必承其重!餐饮行业是一个需要耐心经营的行业,希望每位餐饮人都能付出努力的同时收获回报!
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