洗碗的5个常见错误,让你家餐具越洗越脏!

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  日常生活,少不得洗碗刷锅,特别是亲朋相见,更多碗筷。但碗筷一多不好清洗,容易滋生细菌,怎么才能消灭细菌呢,不少人都选择了一种简单快捷的方式,开水烫,那么开水烫餐具究竟能不能杀菌呢?

  实测案例

  开水烫餐具究竟能不能杀菌呢?山东电视台曾做过这样一个实验:

  检查菌落总数:A盘是60cfu/50c㎡,b盘是100cfu/50c㎡,随后A盘用100°C的热水,B盘用50°C的热水,各进行了5秒钟的淋洗,A盘的菌落总数从60cfu/50c㎡降到了45cfu/50c㎡,B盘从100cfu/50c㎡降到了95cfu/50c㎡。

  可见用开水短时间淋洗餐具杀菌的效果并不明显。

  

  加长开水接触餐具的时间会更有效果吗?

  把AB两个盘子进行无菌处理,随后用耐热性较好的金黄色葡萄球菌,对两个盘子表面进行污染。

  然后我们把A盘放入50°C的热水中,将B盘放入100°C的热水中,各浸泡10分钟。

  A盘是从110cfu/50c㎡变成了50cfu/50c㎡;

  B盘是由130cfu/50c㎡变成了20cfu/50c㎡。

  通过这个实验数据来看,10分钟的浸泡比单纯淋洗效果好得多。

  也就是说:餐具杀菌需要100°C的开水煮10分钟以上,温度要够,时间也要够,时间最好是能够达到15~20分钟。

  5种错误的洗碗方式

  洗碗这件事虽然有点麻烦,却容不得半点“偷工减料”,以下5个常见的洗碗错误一定要避免。

  饭后把碗摞一起

  一些碗十分油腻,有的只盛放了凉菜,如果都把它们摞起来,会使碗的内外都沾上油,增加刷洗工作量。

  建议:将碗盘分类放,盛粥、装水果凉菜等没有油的碗,应趁着水分没干,立刻冲干净,然后再用洗涤灵清洗油污碗盘。

  盘中余油倒进下水道

  饭后,盘底往往有少量油水,一些人习惯倒进下水道冲走。但如果下水道没有安装水油分离装置,油污就是水体最大的污染物。冬天气温低时,还很容易结块,把水管堵上。

  建议:锅底或盘中有明显余油时,最好直接倒进厨余垃圾桶,或者用厨房纸、吸水纸擦掉。

  洗碗布当“万能布”

  一些人家里的洗碗布,擦完碗又去擦桌子、灶台,如此反复,污染源扩大,还会使碗盘遭到间接污染,碗盘卫生很难保障。

  建议:洗碗布专用,和其他擦拭用布分开,一个月左右更换一次。

  每次洗过碗之后,再用两三滴洗涤剂清洗,彻底晾干,避免微生物繁殖。

  洗涤剂直接涂碗上

  有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上,去油污效果更强”,但这样不仅浪费大量水源,滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净,人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

  建议:将几滴洗洁剂滴到半碗水中,用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗,冲洗后放在另一个漏篮中,最后再用清水冲干净并控干。

  长时间泡着不洗

  如果放到下一餐,食物残渣开始发酵,大量微生物滋生,水池里会产生异味,不但给洗碗带来不便,还会带来健康威胁。

  建议:炒完菜后,趁锅底还有余热时加温水,油污就很容易清洗掉了。

  碗筷用热水泡10分钟即可清洗,不宜过长。

  餐具洗完有个“标准动作”

  洗碗之后,很多人还没等碗盘干透,就习惯性地把它们摞在一起,收入碗柜中。

  看似干净利索的好习惯,却会给餐具带来二次污染风险,甚至可能影响身体健康。

  餐具的正确清洁步骤:用洗涤剂清洗后,用流动的清水将残留的洗涤剂冲净,再立于镂空置物架上,将餐具沥干;没有水滴后,再将餐具放入橱柜。

  类似的,其他餐具,如锅铲、筷子、砧板等,也建议立着放于可沥水的置物架上。

  还有些人洗完餐具习惯用抹布擦干,上海市疾病预防控制中心曾在2017年做过一项家庭调查,发现每克餐布的细菌总数高达数十万个,其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,很可能导致腹泻或消化系统疾病。所以,尽量不要用抹布擦餐具。

  结语:俗话说病从口入,关系到我们日常饮食健康的任何环节都不可忽视,特别是盛放食物的器皿是否真正的干净。及时

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