河北保定，下了京港澳高速向东沿白洋淀大道去雄安新区，路两边是一家挨一家的几十家驴肉火烧店铺。也难怪，这里距保定正宗“驴火”发源地徐水区漕河镇不过一二十公里的距离。（王子瑞 摄）
北方的美食名吃“驴肉火烧”俗称“驴火”，总体来说分两大派，一是沧州的河间驴肉火烧，一是保定的徐水漕河驴肉火烧，都是当地的美食名片。
这两大家驴肉火烧的主要区别，就是火烧的形状，河间夹驴肉的火烧是方的，保定“驴火”的火烧则是圆的；保定的“驴火”肉选用的是太行驴，河间的“驴火”肉选用的则是渤海驴；保定的驴肉为酱驴肉，河间的为卤驴肉……
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。
驴肉，的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油 酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。人们说 “天上龙肉，地上驴肉”，就是对驴肉的最高褒扬。
漕河驴肉火烧，系传统地方风味小吃，属快餐主食类，被称为中土汉堡。一般热火烧夹驴肉，以腌小辣椒，小咸菜，调味开胃，喝汤以及老豆腐、豆腐脑、鸡蛋豆腐条汤或小米粥为常规，妙不可言。
漕河全驴宴108菜，是在漕河驴肉火烧快餐基础上，研发的一套驴肉菜系，旨在使漕河驴肉真正走上餐桌，成功大餐，以飨食客，让漕河驴肉发扬光大。该菜系集驴肉世家私房菜，全部位肉，多种制作工艺，各地风味驴肉名吃，古籍药膳之大成。
在保定，一下高速就有这么多的驴肉餐馆可供选择，外地来的食客往往会眼花缭乱，不知道选择哪一家好。
其实，像驴肉火烧这种地方美食小吃，只要原材料地道、煮制工艺合规，味道都会差不多少。不是资深美食家，一般人是不容易分出高下的。
驴老大，这店名大气吧？遗憾的是要赶路，这次没来得及细细品尝保定“驴火”。【《瑞视觉》发布的照片，全部是新华社签约摄影师、人民图片和光明图片签约摄影师的原创作品，欢迎关注、评论、转发或者收藏，盗用必究！如果你身边有奇闻趣事、感人故事或者需要帮助的人，请留言。】
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